A szardella, a szardella és a bocarte hasonló, de nem ugyanaz. Amint beköszönt a tavasz és elkezdjük látni a fajt Engraulis encrasicolus A halkereskedőnél zavar tör ki. Spanyolországtól függően bizonyos halakat így vagy úgy hívnak. Tehát ahhoz, hogy tudjuk, mit veszünk vagy eszünk, a legjobb az ichtiológiához fordulni (a halakat tanulmányozó és leíró tudomány).
Ez történik velünk a kardhal és a császárhal esetében, amelyeket gyakran ugyanarra az állatra gondolunk. A csernével is előfordul; csoportos vagy romerete, bár ebben az esetben ugyanazt a fajt nevezik. A szardíniával néha még össze is keveredünk, hiszen gyakori, hogy évszaktól vagy horgászterülettől függően másként ismerik. Ez történik például Malagában a szardínia parrochas vagy manolitasamelyek ugyanazok a fajok (Szardínia pilchardus), de más kaliberben.
Akárcsak a szardínia esetében, a szardella, a szardella és a szardella esetében ugyanarról a halról beszélünk a különbségek pedig a fogyasztási vagy előállítási móddal kapcsolatosak. Vagyis a három név a fajra utal Engraulis encrasicolusde ezek szerint változnak földrajzi vagy kidolgozási kérdések. Ez nem olyan összetett kérdés, bár kissé bonyolult, ha a halkereskedésben vagy étteremben ilyen-olyan terméket rendelünk.
Szardella
Diane Helentjaris
Ez a kicsi, teleost, kék hal a mediterrán és az atlanti halászatban él. A „Boquerón” a legelterjedtebb neve friss hal az egész Földközi-tenger partján és a galíciai partokon is. Ezen a néven ismert a legtöbb olyan készítmény is, amely az állat friss felhasználásával kapcsolatos, akárcsak a , a vagy a .
Szardella
Spanyolország bizonyos részein az „anchoa” kifejezést úgy használják a szardella szinonimája amikor ezt a halfajtát friss fogyasztásra utaljuk. Így Baszkföldön, Burgosban, Navarrában és La Rioja-ban, valamint Segovia egyes területein a friss szardella szardella néven ismert.
Spanyolország nagy részén azonban a szardella a szardella mellékterméke, amelyet sóoldattal félig tartósított termékként állítanak elő, és nem más, mint sós lében pácolt szardella.
Bocarte
Felix Girault
A bocarte a Asztúriai és Kantabriai lokalizmus (a galíciai tengerpartra is kiterjed), amely ugyanazt a halat nevezi meg, utalva mind a szardella tartósítására használt szardellara, mind a friss fogyasztásra szánt halra.
Borítókép |
In Trends |
In Trends |
