Az aszalt paradicsom sok olasz (és egyéb) étel ízletes kiegészítője. Könnyen beszerezheti őket az élelmiszerboltban vagy a piacon, de jobb, ha saját maga készíti el egy bevált recept szerint. Akkor biztos lehet benne, hogy a felhasznált összetevők ismertek és népszerűek, és nem tartalmaznak felesleges tartósítószert. Tehát hogyan kell elkészíteni a szárított paradicsomot?

Szárított paradicsom
Fotó: shutterstock/Seva_blsv

Olasz konyha leginkább a pizzához, a tésztához és különösen az aszalt paradicsomhoz köthető – a legjobb egy intenzíven aromás fűszernövényes pácban. Remek kiegészítők salátákhoz, tésztákhoz, húsokhoz, halakhoz és sok más ételhez. Csak egy falat, és máris a meleg, napsütötte Olaszországba szállítják. Nem muszáj megvenni, otthon is elkészítheted. Bár ez nem egy gyors munka, mindenképpen megéri az idejét. Az eredmény izgatja Önt!

Hogyan készítsünk szárított paradicsomot – egy egyszerű recept egy aromás körethez

Az olívafüves pácban szárított paradicsom igazi finomság, aminek nehéz ellenállni. Hozzáadhatjuk ételekhez, deszkán elhelyezett sajtokkal fogyaszthatjuk, vagy akár szendvicstésztát is készíthetünk belőlük. A kiváló minőségű fűszerek elsősorban finom ízükért és aromájukért felelősek. Paradicsom kiválasztásakor javasoljuk, hogy enyhén „húsos” fajtákat válasszunk, például a szilvaparadicsomot, amelyek kevesebb vizet tartalmaznak, ezért könnyebben és gyorsabban száradnak.

Hozzávalók:

  • 3 kg paradicsom,
  • 1 l olívaolaj,
  • 12 gerezd fokhagyma,
  • 3 evőkanál borecet,
  • 3 szál friss kakukkfű,
  • egy szál friss rozmaring,
  • egy kanál szárított bazsalikom,
  • kanál szárított oregánó,
  • só

Szárított paradicsom gyógynövényes pácban olajjal. Elkészítés módja

A paradicsomot alaposan megmossuk, leszárítjuk és félbevágjuk. Vágja ki a szárat és a magokat, hogy a paradicsom gyorsabban száradjon. Sózzuk meg a zöldségeket, és tegyük tepsire a sütőbe vagy a szárítóba. Az első módszer körülbelül 5–8 órát vesz igénybe (a paradicsom típusától és méretétől függően) 80 °C-os hőmérsékleten, a második módszer körülbelül 15 órát vesz igénybe.

Érdemes figyelni, hogy a paradicsom mennyire száraz, hogy véletlenül se száradjon ki. Amikor a paradicsom ráncos és megszáradt, tedd át egy nagy tálba. Adjunk hozzá friss és szárított fűszereket, valamint fokhagymát és borecetet. Óvatosan keverjük össze, hogy a paradicsom „áztassa” a fűszereket, majd tegyen mindent sterilizált üvegekbe.

Ne töltse meg teljesen, hagyjon körülbelül 1/3-ot üresen. Az olívaolajat egy serpenyőben alacsony lángon felforrósítjuk, és az üvegekbe helyezett paradicsomra öntjük. Végül csavarja rá szorosan a fedőt, fordítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni fedő alatt, például törölköző vagy takaró alatt. Ennyi idő elteltével fordítsa meg őket, és helyezze őket egy polcra a pincében, kamrában vagy kamrában.

Szerkesztőség Szenvedély benned.

Kapcsolódó cikkek:

A paradicsomlé csipetnyi chilivel frissítő és sok vitamint ad hozzá! Könnyen elkészítheted otthon is

Így készíthetsz finom ízű házi paradicsompürét. Ideális kísérő étkezésekhez