Bár ritkán adják át szájról szájra, a nagy bolgár ünnepek hagyományai ma is élnek. Mert egyre több bolgár érti meg, hogy ha nem tisztelik őseik szokásait, a bolgár örökre eltűnik.
S mivel közeleg Szent György napja, ma ennek a szép, nagy tavaszi ünnepnek a hagyományairól fogunk beszélni. Megpróbáljuk elmondani, mit mondtak volna az őseink, ha itt lehettek volna.
Szent György-napi hagyományok – vidám életköszöntés és boldogságra intés
Szent György napja mindig húsvét környékén van, de ez semmiben sem csökkenti a jelentőségét. Szent György az egyik kedvenc bolgár szent – a vizeket elzáró sárkány győztese; ő a pásztorok és a gazdaság számára oly fontos juhok ura; ő a szent, aki elűzi a telet és vezeti a nyarat…
Számos szertartást végeztek tiszteletére. A nők a hajnali harmatban gurultak egészségükért, és gyógynövényeket szedtek a nyár varázslatos első napjáról. Az ajtókra az első nyári virágok koszorúit, fürtjeit akasztották, hogy Szent György örüljön nekik, amikor eljön. A fiatalok hintákat készítettek lombos fákra, egészségük érdekében hintáztak rajtuk, és titokban adták egymásnak a szeretet jeleit. A lányok gyűrűk vagy karszalagok alapján találgatták, hogy kihez mennek férjhez, a felnőttek pedig eget és földet kutattak a következő év időjárására vonatkozó jóslatok után.
Szent György napján áldozati bárányokat vágtak a szent engesztelésére, és nehéz asztalokat terítettek, hogy mindenki összegyűljön, hogy megünnepelje a nyár kezdetét, és áldja meg azt boldogsággal és örömmel.
Mára sok ilyen hagyomány nem maradt fenn, de a Szent György-ünnepek ma is csodálatos alkalom a családok, barátok összejövetelére, a név, a szerelem, a közelség ünneplésére.
Hagyományos fogások Szent György napra
Szent György napján mindig nagy sétány volt – mint egy nagy ünnep.
Kora reggel a háziasszony különleges Szent György pitét gyúrt. Figurákat készített rá – bárány, búza, nap, kereszt. Így lehetett nevezni az aratást a földeken, a teli csűrt, az egészséget és a boldogságot a családban.
Mindig főtt búza volt az asztalon, áldásul. A birkák és a pásztorok gesztusaként friss tejet és házi sajtos lepényt helyeztek el. Bort szolgáltak fel – ez a kereszténység jelképe. Zöld salátákat, salátát és zöldhagymát is adtak hozzá, hogy összhangban legyenek a nyár kezdetével és a jólétet vonzzák. A rizs is jelen volt az ételekben – a gabonák, amelyek mindig a bőség és gazdagság jelentését hordozzák.
De a legfontosabb dolog az asztalon a bárány volt. Szent György napján feláldozták az év első bárányát, hogy engeszteljék a szentet, egészséget és jólétet vigyenek a családnak. Leggyakrabban a bárányt egészben sütik.
Mit főzzek ma Szent György napra
Ma is mindent megtehetsz, mint nagyanyáink – pitát gyúrhatsz és díszíthetsz, pitét süthetsz, bárányt főzhetsz, egy asztalhoz gyűjtheted szeretteidet és ünnepelhetsz. Természetesen a bor, a sajt és a bárány is lehet bolti, az ételek pedig a mai ízlésnek megfelelően kissé eltérőek. Ez semmiképpen sem változtat az ünnepi asztal értelmén és az általa hozott jó neveken és élményeken.
Íme néhány bárányétel, amelyeket elkészíthet és tálalhat szeretteinek:
• Báránysült – ez az a klasszikus étel, amelyet ma nem mindenkinek van lehetősége elkészíteni. Rendelhető kemencében sütve vagy chevreme-ként a helyi szakácstól.
• Bárány lapocka vagy csülök – kisebb mennyiségű húst süthetsz vendégeidnek otthon a sütőben. Hozzáadhatunk rizst is.
• Báránysült friss hagymával – csodálatos módja annak, hogy egyszerre szolgáljuk fel a húst és a zöldségeket.
• Báránymáj Sarma – Klasszikus rizses és aprólékos étel, amely könnyen elkészíthető. Hús mellé köretként is használható.
• Bárányleves – ha könnyebb ételt keres, készíthet báránylevest, lapáddal vagy csalános báránylevest, vagy kurbant is.
• Zöld leveles zöldségleves – a vegetáriánusoknak Szent György napján friss mogyoróhagyma, spenót, sóska, csalán levest is tálalhatunk.
Hogyan készítsünk mesteri Szent György-napi ételeket
Mindenekelőtt jól válassza ki a termékeket. Csak bevált termelőktől vásároljon húst. Ha van rá lehetőség, használjon házi sajtot, tejet, tojást, bort.
A Szent György-napi ételek fontos eleme a rizs, amely rengeteg receptben megtalálható. Válasszon jó minőségű, fehér, nagy szemű rizst, amely egyenletesen fő, és nem válik pépessé.
Itt a Panino Extra rizs használatát ajánljuk, mely minden házi készítésű, jellemzően bolgár recepthez remek választás. Nagy és fényes, tökéletesen magába szívja az étel szószait, bolyhos marad, de nem omlós – pont olyan, mint a hagyományos ételekben. A Panino Extra rizs minden csomagjában garantált a minőség, így minden ételhez mesteri eredményt és remek ízt kap. Az ünneplés alkalmával Extra Panino rizst készíthet lenyűgöző . De még finomabb hétköznapi családi ételeket is készíthetsz vele, például kedvenc töltött paprikát, csirkét rizzsel, sarmit, tejet rizzsel, rizst sült paradicsommal.
Az egzotikus konyha rajongóinak pedig egy egyedi receptet készítettünk. Olvasson többet a Panino Rice-ről, és tanuljon meg néhány eredeti és finom receptet Szent György napjára (és minden napra).
