Aki rendszeresen készít tésztát, az tudja, hogy a főzéshez idő kell. A magas gáz- és villanyárak mellett érdemes lehet korábban kikapcsolni a főzőlapot. És ez lehetséges! Mert egy egyszerű ügyességgel tűz nélkül is meg lehet főzni a tésztát.
Tészta főzés
A tésztafőzés egyszerűnek tűnik, de a dolgok gyakrabban mennek rosszul, mint gondolnád. Az alábbiakban felsorolunk néhány tippet. A szárított tészta átlagos főzési ideje 8 és 10 perc között van. Ezt másként is meg lehet csinálni. Giorgio Parisi olasz professzor olyan megoldással áll elő, amellyel kevesebb gáz- vagy áramfelhasználás érhető el.
Hogyan működik?
Szerinte a tészta is megfőtt, ha csak 2 percig főzték. Hogyan működik: forraljuk fel a vizet. Ha szükséges, használjon vizet a vízforralóból a folyamat felgyorsításához. Tedd a serpenyőre a fedőt is, hogy ne vesszen el hő. Ha felforrt a víz, hozzáadjuk a tésztát és 2 percig főzzük. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a serpenyőn a fedőt.
A tésztát forrásban lévő vízben addig főzzük, ameddig a csomagoláson szerepel, hozzáadva további 2 percig. A víz hőmérséklete leesik, ha a tűzhely kikapcsol, így a tészta kicsit tovább főz.
A szénatartó
A módszer valójában egy kicsit úgy működik. Ez inkább olyan ételekhez készült, amelyeket hosszú ideig kell főzni alacsony lángon, de az elv teljesen ugyanaz. Egy étel a szokásos módon készül. Az ételt felforraljuk. Ezután lekapcsolják a tüzet, és a serpenyőt jól becsomagolják takaróba vagy szénába, majd egy dobozba helyezik. A hő megtartása érdekében zárva van. Így a fonal automatikusan halad.
Kételyek az ízével kapcsolatban
Egy videóban róla NOS Youth News Az olaszoknak még mindig kétségeik vannak ezzel a módszerrel kapcsolatban. Ebben egy szakács elmagyarázza a fent említett módszert. A videó megemlíti, hogy fele annyi gázt használnak el így. De nem minden szakács szereti így főzni a tésztáját. „A forrásban lévő víz szükséges ahhoz, hogy a hőmérséklet változatlan maradjon. Ha korábban lekapcsolod a gázt, kevésbé lesz ízletes a tészta” – mondja egyikük. A szakácsok attól tartanak, hogy a vásárlók többé nem akarják megenni a tésztát, ezért távol maradnak.
A tészta főzésének egyéb módjai
Van még egy trükk a tészta főzésére és a tűzhelyen történő főzési idő csökkentésére. Alapján Szitakötő úgy működik, hogy a meg nem főtt tésztát sütőedénybe tesszük és felöntjük vízzel. Hagyja ezt ázni körülbelül 1 órán keresztül. Ezután tegyünk egy lábas vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. A tészta 1 perc múlva megfő, írja a magazin.
Tészta inspiráció
Elkezdett vágyni egy jó ételre, miután elolvasta a tésztát? Akkor nézd meg a !
(Forrás: Libelle, NOS Jeugdjournaal, archívum. Fotó: Shutterstock)