Tapasztalt szakácsok elmagyarázták, melyik termék válik bizonyos hőmérsékletre felmelegítve rákkeltővé.
A szovjet időkben megjelent az a szokás, hogy ezt a terméket a serpenyőben főzéshez adják hozzá.
A modern szakácsok azonban nem javasolják a sütési folyamatban való használatát. A vajról van szó.
Nála talán finomabbak az ételek, de egészségügyben más tulajdonságok is fontos szerepet játszanak.
A szakácsok elmagyarázták, hogy minden zsírnak van egy bizonyos kiégési hőmérséklete. Ez azt jelenti, hogy egy bizonyos ponton az összetevő elveszti tulajdonságait, és méreggé alakul.
Ami a vajat illeti, a rákkeltő anyagok felszabadulását 150 ° C-ról melegítik.
A növényi finomított terméknek magasabb a kiégési küszöbe – 210-270 ° C.
Ez nem jelenti azt, hogy a vajat ki kell dobni, amikor serpenyőben főzünk. Például az összetevő továbbra is használható pörköltnél anélkül, hogy a zsír túlmelegedne.
A terméket akkor is hozzá lehet adni az edényhez, amikor már csak forró, ami javítja az ízét, és nem károsítja az egészséget – osztották meg a szakácsok.
