Ennek a kiváló, majonézmentes salátának (nem csak) az ünnepi asztalra, időre van szüksége, hogy elérje teljes ízét. Mindig előző nap keverjük össze.
Burgonya saláta, ahogy dédnagyanyáink szokták készíteni
A karácsonyi vacsora asztaláról nem hiányozhat a sült hal és a jó krumplisaláta. Nálunk imádjuk a hagyományos majonézt gyökérzöldségekkel, de gyakrabban tálaljuk vasárnapi sertéskarajjal. Karácsonyra egy kicsit egyszerűbb salátát készítünk, ami cseppet sem marad el a hagyományostól, sőt íz intenzitásában felülmúlja azt.
A majonéz nélküli savanyú salátát még dédanyáink készítették. Intenzív ízének titka a megfelelő állásban rejlik. Ekkor az édes-savanyú öntet beleivódik a burgonyába, és együtt tökéletesen kiegyensúlyozott ízt alkotnak. Ehhez a salátához nem kell majonéz, tojás vagy gyökérzöldség. Friss, savanyú, és tökéletesen kiegészíti a sült halat. Próbáld ki!
Hagyományos szlovák burgonyasaláta receptje
Szükségünk van:
- 1 kg kis burgonya
- 2 hagyma
- 3 dl langyos víz
- 2 evőkanál ecet
- 2 evőkanál olaj
- 2 evőkanál kristálycukor
- 2 evőkanál teljes zsírtartalmú mustár
- só, egész fekete bors, babérlevél, szegfűbors
- egy marék apróra vágott petrezselyem, kapor vagy metélőhagyma vagy apróra vágott savanyúság
Megközelítés:
1) A burgonyát héjában tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel, adjunk hozzá egy teáskanál sót és forraljuk fel. Körülbelül 15 percig főzzük, vagy amíg villával könnyen átszúrhatók. A burgonyát lecsepegtetjük, teljesen kihűtjük, meghámozzuk és főtt burgonyaszeletelőn átnyomjuk, vagy kisebb kockákra, szeletekre vágjuk. A burgonyát egy nagyobb tálba pépesítjük/vágjuk.
2) A burgonyaöntetet vízből, ecetből, olajból, cukorból, mustárból és sóból készítjük. Mindent összekeverünk. Kóstoljuk meg. Az öntet legyen viszonylag savas, mert a saláta hűlése során veszít intenzitásából.
3) Tegye a szószt egy serpenyőbe, adjon hozzá egy babérlevelet, két-három gömb szegfűborsot és fekete borsot. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig, amíg térfogatának körülbelül a felére csökken.
4) Végül eltávolítjuk az öntetből az oldallevelet és a borsot, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és együtt főzzük még kb. 1 percig. Öntsük a forró szószt a burgonyára, és adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket (vagy savanyúságot). A salátát jól összekeverjük, és legalább 12 órára hűtőbe tesszük.
További kiváló saláták
Burgonya saláták a legfinomabb módon. Gyerünk, ez az ünnepi ajánlatunk.
