Egyre több ember függ a magasan iparosodott élelmiszerektől.
A felnőttek 14 százaléka és a gyerekek 12 százaléka erősen feldolgozott élelmiszerek, például csokoládé függő. Ez áll a The British Medical Journal szakmai folyóiratban megjelent cikkben, amelynek szerzői 36 különböző ország 281 szakmai tanulmányát elemezték.
Az iparilag feldolgozott élelmiszerektől való függőség az alkohol-, nikotin- vagy például kokainfüggőséghez hasonlóan nyilvánul meg – mondta a The Guardiannek a tanulmány vezető szerzője, Ashley Gearhardt, a Michigani Egyetem munkatársa. Olyan tüneteket foglal magában, mint a falás, az evés feletti kontroll elvesztése vagy az evés folytatása annak ellenére, hogy tudatában van a negatív következményeknek. Gearhardt szerint, ha valakinél az elmúlt év során legalább kettő ilyen tünet jelentkezett, és súlyos problémái vannak, vagy súlyos lelki kényelmetlenséget érez, az ételfüggőségnek minősül.
Például Gearhardt találkozott egy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő pácienssel, aki tudatában volt annak, hogy komoly egészségügyi problémákat kockáztat, ha magas cukortartalmú ételeket fogyaszt, de mégsem tudta abbahagyni az evést. „Nem mintha egy fánkja lett volna. Korábban egy egész dobozzal evett belőlük, és azt mondta, egyszerűen nem tud ellenállni” – írta le a kutató.
A magasan iparosodott élelmiszereket arról lehet felismerni, hogy olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek az emberek konyhájában általában nem találhatók meg. Egy másik jel, hogy ezek az élelmiszerek nagy mennyiségű finomított szénhidrátot és hozzáadott zsírokat tartalmaznak, gyakran mindkettőt egyszerre, mint például a csokoládé. Ezzel szemben a feldolgozatlan vagy enyhén feldolgozott élelmiszerekben, például az almában vagy a lazacban kisebb a szénhidrátok és zsírok aránya, és ritkán tartalmazzák mindkettőt egyszerre.
A függőség olyan ételeknél is előfordulhat, amelyeket egy személy saját maga készít, például házi sütiket. Általában cukrot és vajat, azaz szénhidrátot és zsírt tartalmaznak. De az ember ritkán eszik meg egy egész doboz házi sütit egy ülésben. Másrészt az üzletben árusított sütik, amelyeket reklámok népszerűsítenek, és amelyek megszerzése nem kerül olyan sok erőfeszítésbe az embernek, nagyobb valószínűséggel okoz függőséget. „Ne becsülje alá a kényelmi tényezőt. Ha saját csokit vagy pizzát kellene készítenem, valószínűleg nem enném olyan gyakran” – jegyzi meg Gearhardtová.
