A hibák elkerülése érdekében sok háziasszony úgy dönt, hogy főzés előtt megtisztítja a csiperkegombát, de nem teljesen biztos a tetteiben.
Egyrészt a boltban vagy piacon ömlesztve vásárolt gombák port és szennyeződést tartalmaznak. De a szakemberek nem tanácsolják a rohanást.
A háziasszonyoknak elmondták, hogy meg kell-e tisztítani a csiperkegombát főzés előtt.
Még a tapasztalt szakácsok is úgy vélik, hogy a friss csiperkegombát főzés előtt meg kell tisztítani.
Nem kell meghámoznod, ha biztos vagy a gombában, de akkor alaposan meg kell mosnod a vásárlást, és még a szárát is le kell vágnod.
Ennek az az oka, hogy a gombák kalapja és szára sok port és szennyeződést tartalmazhat.
Az erdőben vagy máshol gyűjtött csiperkegombát hőkezelni kell. Csak a boltiakból elég eltávolítani a bőrt.
Hogyan kell tisztítani
Késsel távolítsuk el a kalapok héját, majd folyó vízben mossuk meg a gombát, de tartsuk sokáig vízben, még kevésbé áztassuk be, mert íztelenné válik.
Elővigyázatossági intézkedések
Ha a folyamat során kiderül, hogy a gombák vegyszer, penész vagy pince szaga van, akkor jobb, ha kidobja őket.
Óvakodnia kell a gombák ragadós bevonatától, foltoktól és sötét magtól. Mindezek a romlott csiperkegomba jelei.