A burgonyapüré folyamatosan a legnépszerűbb köretek közé tartozik, amelyek jól passzolnak húsokhoz, halakhoz és zöldségekhez.
- Burgonya válogatás
- Azonnal főzzön
- Mikor kell sózni
- Mennyit kell főzni
- Hogyan kell darálni
A tapasztalt szakácsok számos olyan árnyalatot neveztek meg, amelyek lehetővé teszik a tökéletes burgonyapüré elkészítését.
Burgonya válogatás
A fiatal gumók nem alkalmasak cefrézésre. Magas keményítőtartalmúak, így az étel csomós lesz. Előnyben részesítik a régi gumókat, amelyekből a legjobb pürét kapják.
Azonnal főzzön
A burgonyát hámozás után azonnal megfőzzük. A szakácsok nem javasolják, hogy a gumókat előzetesen meghámozzák, majd a hűtőbe küldjék, vízzel megtöltve. Ezek szerint emiatt romlik a burgonyapüré íze.
Mikor kell sózni
A gumókat forrásban lévő vízbe dobják, amelyet előzetesen megsóznak. A szakácsok felhívták a figyelmet arra, hogy hideg vízben a külső része jól megfőtt, de előfordulhat, hogy a mag nem fő.
Mennyit kell főzni
Legyen annyi víz, hogy enyhén ellepje a gumókat. A felesleges vizet eltávolítják vagy feltöltik. Forralás után további 20-25 percig főzzük. zárt fedéllel.
Hogyan kell darálni
A turmixgép megkönnyíti, de ragacsossá és nehézzé teszi a pürét. A köszörülés legjobb eszköze továbbra is a szokásos toló.