A táplálkozás és egészség kapcsolata Ez egy több ezer éves kapcsolat. Az az ajánlás, hogy „legyen a gyógyszered az ételed”, valójában több mint kétezer évvel ezelőtt merült fel. Nem más, mint az orvostudomány atyja, aki elkészítette; És ez nem egy egyszerű mítosz, hanem egy olyan igazság, amelyet nap mint nap megerősítenek a tudományos kutatások. Alább ismerjük meg, azokat a témákat, amelyek leginkább érdekeltek minket 2021-ben a táplálkozás és az egészség témakörében.
Táplálkozás és egészség: mely témák érdekeltek minket leginkább 2021-ben
Manapság, a kutatások egyre több jó ételt tesznek a tányérodra nemcsak az íz szempontjából, hanem az előnyök szempontjából is Egészség; Nem csak aza stratégiákat ad csökkenti étrendjének környezetre gyakorolt hatását, mind az élelmiszer-termelés fenntarthatóbbá tételével, mind az eredet és minőség ellenőrzésére szolgáló eszközökkel.
Elkészítése a a legnépszerűbb élelmiszertrendek egyensúlya 2021-ben, a nagyon friss publikációja az Euromonitor International rfeltárja, hogy az újdonság hogyan növelte a fogyasztók érdeklődését az élelmiszerek megelőző és gyógyító tulajdonságai iránt, és így tovább. lAzok a témák, amelyek idén a legnagyobb érdeklődést váltották ki 3 van, amelyeket alább ismertetünk.
Élelmiszer, mint gyógyszer
Mint már említettük, idén megnőtt az érdeklődés az egészségjavító vagy a betegségek megelőzésére alkalmas élelmiszerek iránt. Egyre többen próbálnak tudatos magatartást tanúsítani a táplálkozással kapcsolatban és úgy látják az ételt, mintha valódi gyógyszer lenne.
Gyakorlati szempontból Jelentősen megnőtt az érdeklődés amelynek egyre átláthatóbbnak kell lennie, és tartalmaznia kell egy listát az egyszerű, könnyen azonosítható, tudományosan bizonyított egészségügyi hatású összetevőkről. A népszerű funkciók közé tartozik:
- a tartósítószerek hiánya,
- mesterséges összetevők hiánya vagy korlátozott jelenléte;
- a géntechnológiával módosított összetevők hiánya;
- a mononátrium-glutamát hiánya;
- természetes összetevők jelenléte.
Az élelmiszerek legkeresettebb előnyei a következők:
- elősegíti az immunrendszer megfelelő működését;
- az emésztőrendszer jó közérzetének elősegítése;
- a pszichológiai jólét elősegítése;
- szépségpromóció (hallottál már kollagént tartalmazó joghurtról?).
Az immunrendszerünk erősítését ígérő joghurt és fermentált tejek jelentősen serkentik. Egyes termékek ezt úgy teszik meg, hogy Önt biztosítják Önnek probiotikumok (egészséggel kapcsolatos mikrobák), de egyre több tartalmaz prebiotikumok (a probiotikumokat tápláló anyagok).
Is Egyre növekszik a speciális diétát követők száma (például ketogén) vagy akik csökkentik szénhidrátbevitelüket.
Alternatív fehérjeforrások
Egy másik fontos kérdés az főként a táplálkozás alapú (ha nem kizárólagosan) az élelmiszerekben növényi eredetű (ezért növényi eredetűnek nevezzük) és alternatív fehérjeforrások. Sok esetben itt az egészség is közrejátszik. Valójában sokan inkább a zöldségeket részesítik előnyben, hogy javítsák közérzetüket; és minden negyedik esetben orvos vagy más egészségügyi szakember tanácsolta nekik ezt.
Is Egyre nagyobb az érdeklődés a fenntarthatóbb állati termékek iránt, de jelentősen megnőtt a húspótlók értékesítése. Néha ezek növényi alapú alternatívák, máskor húsanalógok (marha- és sertéshús is), amelyek ízüket és állagukat utánozzák, és ugyanazt az étkezési élményt kívánják kínálni (mint például a mesterséges hamburgerek). Valószínűleg a legszélsőségesebb alternatívát a ; Ebben az esetben arról van szó, hogy a tányéron cruelty-free húst tálalunk, és csökkenti a környezetterhelést. A megközelítést már tesztelték halakkal, tejtermékekkel, mézzel és kaviárral, de fejlettebb a szarvasmarhák és a csirke esetében, olyannyira, hogy a szingapúri éttermek már felszolgálják az így előállított csirkét.
Ő a tejtermék-analógok piaca is tovább növekszik, de ezek is kétségeket vetnek fel (például a genetikailag módosított szója esetleges jelenléte és a termelés magas környezeti hatása). Jelentős előrelépés történt a sajtanalógok gyártásában, amelyek ma jobb állaggal és ízzel rendelkeznek, mint a múltban.
Végül, Nagy az érdeklődés a fermentált élelmiszerek iránt, a legkevésbé módosított (pl. kenyeretlen) halászati termékek és azok helyettesítői, ill rovarok, mint fehérjeforrás.
Élelmiszer-technológia
Az utolsó nagy témakör az élelmiszertechnológiákat, az élelmiszerek eredetét és biztonságát érinti. Az Euromonitor International elemzéséből az derül ki az élelmiszer eredetének jelentősége annak fenntarthatóságában. Ebből a szempontból a fogyasztók kevesebb mint fele bízik az olyan állításokban, mint a „bio” vagy a „fair trade”. Az új technológiák az Ön segítségére lesznek, ha javaslatot tesznek megoldások a termelési lánc digitális nyomon követésére és így tovább. Valójában a technológia egyre több e-kereskedelmi platform fejlesztését is lehetővé teszi, aminek köszönhetően ez lehetséges élelmiszert vásárolni közvetítő nélkül.
Végül, Különös érdeklődés mutatkozik a „nulla km” ételei iránt . Alapvető fontosságú, hogy hozzájáruljon a helyi gazdaság fejlődéséhez, valamint az előállítási és értékesítési hely identitásának, hagyományainak és kultúrájának megőrzéséhez. De van egy másik jellemző is, amely visszahívja a figyelmet az egészségre és a fenntarthatóságra: az élelmiszer által megtett út csökkentésének képessége, és ezáltal elősegíti a frissességet és a táplálkozási minőséget miközben csökkenti a környezet egészségére gyakorolt hatását.
