Forrás: Vertical.com
2023-11-10 12:00:00
Az ételek mikrohullámú sütőben történő melegítése káros az egészségre. A friss gyümölcsök és zöldségek jobbak, mint a fagyasztott. Biztosan találkoztál már ilyen állításokkal. De mit gondolnak erről a szakértők?
A mikrohullámú sütő biztonságos
Bár a közösségi oldalak tele vannak garantáltan egészséges táplálkozási tanácsokkal, nem minden igaz. A táplálkozási szakemberek ezért arra figyelmeztetnek, hogy ne higgyenek el mindent, amit az interneten olvasnak. Néhány információ hazugság. Például egy pletyka szerint az ételek mikrohullámú sütőben történő melegítése károsítja az egészséget, mivel a mikrohullámok tápanyagokat vesznek fel az ételből. A TikTok platformon olyan információ jelent meg, hogy a tápérték 94 százaléka is. Egy másik „szakértő” ezen a közösségi oldalon azt állítja, hogy az ételt a tűzhelyen vagy a sütőben edényben kell melegíteni, mert a mikrohullámú sütő megöli az ételben lévő antioxidánsokat.
Valójában minden főzési mód bizonyos tápanyagok lebomlását okozza, mivel a hő megváltoztathatja azok kémiai szerkezetét. Ez különösen igaz akkor, ha az ételt túl sokáig vagy nagyon magas hőmérsékleten főzik a szerint.
„Az igazság az, hogy a mikrohullámú sütő gyorsabban felmelegíti az ételeket, és jobban megőrzi a vitaminokat, mint más főzési módszerek” – mondja Duane Mellora dietetikus.
Elmondása szerint elsősorban C-vitaminról, káliumról és magnéziumról van szó. Ezek tartják fenn a szív egészségét, valamint a vesék, a csontok és az izmok megfelelő működését. A Food Chemistry-ben megjelent tanulmány kimutatta, hogy a mikrohullámozás több rostot tartott meg az élelmiszerben, mint a nyomáskezeléssel. Létfontosságú a bélrendszer egészségéhez.
Forrás: Vertical.com
A paradicsom és a paprika nem okoz gyulladást
A közösségi oldalakon megjelenő másik valótlanság az az állítás, hogy a keresztes virágú zöldségek veszélyesek, és nem szabad enni paradicsomot vagy paprikát sem. Egyes bloggerek azt az elméletet terjesztik, hogy gyulladást okoznak, és különféle betegségek kiváltói. Szerintük ez a lektintartalomnak köszönhető, amelyeket nagy mennyiségben fogyasztva irritábilis bélszindrómával és ízületi gyulladással hoznak összefüggésbe. Dr. Mellora azonban megcáfolja ezt a mítoszt, mondván, hogy ha nyersen eszik, csak alacsony szintet tartalmaznak.
„Sok magas fehérjetartalmú ételt, például a babot, fogyasztás előtt megfőzik, ami lebontja a lektint” – jegyezte meg.
Mint hozzátette, tele vannak C-vitaminnal is, amely egészségesen tartja az ízületeket, és nem rontja az ízületi gyulladást.
Frissen jobb, mint fagyasztva
Bár a fagyasztott és konzerv gyümölcsök és zöldségek hosszabb ideig elállnak, és általában olcsóbbak, sokan kerülik őket, mert azt hiszik, hogy mindig friss a legjobb. Mellor szerint az, hogy valami megfagyott, nem jelenti azt, hogy káros az egészségre.
– Ellenkezőleg, a gyorsfagyasztás kevéssé befolyásolja a tápanyagtartalmat, a gyümölcs tele marad értékes anyagokkal, olykor még többel, mint a boltokban kapható friss darabok – zárta Mellora.
Képgaléria
Címkék: