Te is humuszimádó vagy, de nincs kedved magad elkészíteni? A szupermarketben rengeteg a választék. Ha három dologra figyelsz, akkor a legegészségesebb választást választod.
A hummus Libanonból származik, de a Közel-Kelet konyhájának fontos része. Mára Európában is rendkívül népszerűvé vált, főleg szendvicskrémként. Hazánkban főként a szendvicsek egészséges választásának tartják, de vajon tényleg az?
Nem feltétlenül. A hagyományos hummusnak csak 4 összetevője van: csicseriborsó, citromlé és só. Az olívaolajat csak utólag, közvetlenül tálalás előtt öntsük rá a humuszra, hogy jobban érezzük az ízét. A kenőcsnek legalább 70 százalék csicseriborsót és körülbelül 15 százalék szezámpasztát, más néven tahini-t kell tartalmaznia. A humusz a magas csicseriborsó-tartalma miatt sok vasat, B-vitamint, fehérjét és rostot tartalmaz, és valóban egészséges kenőcs.
A szupermarketből származó kész humusz azonban gyakran nem éri el ezeket a százalékokat. A szupermarket humusz is sokkal több adalékot tartalmaz és az olajat már belekeverik a humuszba, hogy simább legyen és ne száradjon ki. Ez gyakran olcsóbb olaj, például repceolaj vagy napraforgóolaj. Ennek eredményeként a szupermarket hummusz sokkal több kalóriát, telített zsírokat, túl sok sót és néha cukrot is tartalmaz. A szupermarket hummus tehát nem szerepel a Táplálkozási Központ ötös kerekében, a hagyományos recept viszont belefér ebbe a kerékbe.
- Ellenőrizze a sótartalmat
A Táplálkozási Központ irányelvei szerint 100 gramm humuszban 0,5 gramm só található a magas oldalon. Ezért lehetőleg olyan humuszt válasszunk, ami alatta van. - Nem túl sok telített zsír és cukor
A telített zsírok növelik az LDL-koleszterin szintjét a vérben, ami káros hatással van az erekre. Ezért válassz
olyan termékeket, amelyek sok telítetlen zsírt tartalmaznak, és a telített zsírokat a lehető legnagyobb mértékben elhagyják. Cukorral is jobban csinálhatod
elkerülni. Ezt gyakran ízesített humuszhoz adják. - készítsd el magad
Nehéz olyan humuszt találni a szupermarketben, amely megfelel a fenti tippeknek. Tehát a legegészségesebb megoldás, ha saját humuszt készítünk. Szerencsére ez nagyon egyszerű, és akár nagyon gyorsan is elvégezhető. Kísérletezzen különféle fűszernövényekkel és ízekkel, például petrezselyemmel, za’atarral, grillezett zöldségekkel és sütőtökkel.
