A leves már majdnem kész… már csak a feltétet kell hozzáadni. Tehát adj hozzá tejszínt a fazékhoz! A felszínen csomók kezdenek úszni, és a leves már nem néz ki túl vonzóan. Ez annak a jele, hogy a tejszín megalvadt. Mit tehetsz, hogy ezt megakadályozd? Hogyan lehet megmenteni egy ilyen levest a rögös tejszínnel?

Egyes levesekben a tejszínt csak a főzés legvégén adják hozzá. Sokan teszik ezt például a burgonya-, gomba- és paradicsomlevesnél. Úgy tűnik, hogy ebben a lépésben nincs semmi bonyolult. Néha azonban előfordul, hogy a leveshez adott tejszín elkezd kellemetlen csomókat képezni. Ez sajnos annak a jele, hogy a tejszín megalvadt. A kellemes krémes állag helyett a leves csúnyán néz ki. Ez egy gyakori hiba miatt történik, amelyet egyesek tudatlanságból, mások pedig kapkodásból követnek el.

Mit tehetünk, hogy a krém ne alvadjon meg? Ne tegye ki hősokknak

  • Hogy a tejszín ne alvadjon meg, a leveshez való hozzáadása előtt temperálni kell.. Mit jelent ez? Arról van szó, hogy a tejszín és az étel hőmérséklete azonos legyen. Ha hideg tejszínt teszel közvetlenül a forró levesbe, szinte biztosan megalvad. Ezért először öntsön egy kis meleg levest egy tálba, adja hozzá a tejszínt, keverje meg, és csak ezután öntse ezt a folyadékot a fazékba.
  • A temperálás egy nagyon fontos szabály a levesek sűrítésében, de van még néhány más, amit érdemes szem előtt tartani. A tejszínnel készült ételeket nem szabad felforralni, és nem szabad túl magas hőmérsékleten főzni. Jobb, ha a tűzhelyet közepes teljesítményen tartjuk.
  • Ezenkívül a tejszínes ételeket gondosan meg kell keverni. Ha túl gyorsan mozog, a krém állaga megzavarodhat, és élvezhetetlenül elkezd szétválni.

Hogyan menthetem meg az aludttejlevest?

Nem kell kiönteni azt a levest, amelyben a tejszín megalvadt. Attól még meg lehet enni, még akkor is, ha tudjuk, hogy nem tűnik túl ízletesnek. Kétféleképpen kezelhetjük ezt a helyzetet.

  • Az első módja a leves megmentésének a tejszínhabbal az, hogy egyszerűen elkészítjük. habverővel. Ekkor az egész leves sima lesz, és nem lesznek a felszínen úszó csomók.
  • A második módszer a következőkből áll a leves leszűrése. Ez egy jó lehetőség, különösen akkor, ha a krémesebb leves helyett inkább a világosabb levest kedveli. Egyszerűen szűrje át a folyadékot egy finom szitán. Ha a csomók nagyobbak, könnyen a szűrőben maradhatnak.

Felejtse el a zsemlemorzsát. A legjobb sertéskaraj, amit valaha ettem. Belül puha, kívül ropogós.