Ízletes vegán étel jó áron? Ez nagyon is lehetséges, bizonyítja Lenna Omrani vegán élelmes. Ez a tempeh hamburger recept az új könyvéből Lenna kedvence!
Lenna Omrani élelmiszerblogger gyorsan hírnevet szerez magának a növényi alapú ételek világában. Santénak mesélt arról, hogy egykori élsportolóként egy mély völgyön ment keresztül, de részben a növényi táplálkozás révén találta meg újra szenvedélyét. Tavaly jelent meg első szakácskönyve Every Day Vegan, most pedig van egy második könyv is: a pénztárcabarát változat. „Az, hogy a növényi alapú élelmiszerek drágák, egy állandó mítosz, amelyet szeretnék megcáfolni” – mondja Lenna. Ezért a könyvében szereplő összes étel személyenként 3,50 euró alatt van. Hasznos megtakarítási tippeket is megoszt a szupermarket számára, hogy ezekben a drága időkben egy kicsit szórakoztatóbb legyen az ételvásárlás. Lenna bebizonyítja, hogy jó áron is lehet kellemes vegán életmódot folytatni.
Santé megkérdezte Lennát kedvenc receptjéről az Every Day Vegan Budget Friendly című új könyvéből. Ki fogod próbálni ma este?
10-12 hamburger – 30 perc – 1,01 € személyenként
Szükséges
Oben, serpenyő, konyhai robotgép, tapas nyárs
„szendvicsek”
3 nagy édesburgonya, 20-24 szeletre vágva
2 evőkanál olívaolaj
1 vöröshagyma, karikákban
3 paradicsom, szeletelve
100 g tetszőleges saláta
100 g növényi joghurt
2 evőkanál citromlé
½ teáskanál fokhagyma por
só és bors, ízlés szerint
Burgerek
2 evőkanál olívaolaj
1 hagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
2 sárgarépa, kockára vágva
1 tk füstölt paprikapor
1 tk köménypor
400 g tempeh, kockára vágva
400 g konzerv csicseriborsó vagy cannelloni bab, lecsepegtetve
2 paradicsompüré
50 g gluténmentes zabpehely
2 evőkanál szójaszósz vagy tamari
100 g vegán BBQ szósz
só és bors ízlés szerint
Készítmény
- A sütőt 200°C-ra előmelegítjük, a tepsit sütőpapírral kibéleljük.
- Az édesburgonya szeleteket a tepsire helyezzük, és meglocsoljuk olívaolajjal és sóval. 25-30 perc alatt puhára és készre sütjük.
- De addig is a tempeh hamburgerek. Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat, és pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát 3 percig. Adjuk hozzá a sárgarépát és pirítsuk néhány percig. Adjuk hozzá a füstölt paprikaport, a köményport és egy kis sót, borsot, és pirítsuk még néhány percig, vagy amíg a sárgarépa megpuhul.
- A megsütött zöldségeket a robotgépbe tesszük és hozzáadjuk a tempeh-t, a csicseriborsót vagy a cannelloni babot, a paradicsompürét, a zabpelyhet és a szójaszószt, és sűrű masszáig keverjük. Még mindig túl ragadós? Ezután adjunk hozzá extra zabpelyhet. Vagy olívaolajat vagy vizet, ha túl száraz.
- A keverékből kézzel 8-12 kis pogácsát formázunk. Szeretnél valami extra ízt adni nekik? Ezután lekenjük őket BBQ szósszal.
- A maradék olívaolajat a serpenyőben közepes lángon felhevítjük. A hamburgereket mindkét oldalukon 3-4 percig sütjük. Ezután tedd félre a hamburgereket egy konyhai papírral bélelt tányérra.
- Végül elkészítjük a joghurtos szószt. Keverje össze a növényi joghurtot a citromlével, a fokhagymaporral és egy kis sóval és borssal egy tálban, és tegye félre.
- Vegyünk két szelet édesburgonyát, hogy hamburgert készítsünk. Először tegyen egy hamburgert egy szelet édesburgonyára, majd tegye rá a salátát, egy szelet paradicsomot és egy kis hagymát. A tetejére kanalazzunk joghurtos szószt, és tegyük rá a másik szelet édesburgonyát. Ha szükséges, tegyünk bele egy tapas nyársat.
