Ha szeret mézet tenni a forró teájába, jobb, ha felhagy ezzel a szokásával, legalábbis ha kereskedelmi, iparilag előállított mézet használ. Tanulmányok szerint a forró folyadékokhoz adott méz mérgezővé válhat.
Bár sok jótékony ételről van szó, a mézet óvatosan és mértékkel kell fogyasztani. Cukorbetegeknél a hidegen extrahált és csomagolt nyers mézet természetes állapotában tüntetik fel, hőkezelés nélkül, mindenféle édesítőszerrel „dúsítva”. Így a méz nem veszíti el tulajdonságait és nem befolyásolja a vércukorszintet. A mennyiséggel azonban óvatosan! A méz fogyasztása előtt kérjen tanácsot cukorbeteg orvosától.
Az ok, amiért nem tanácsos mézet tenni a forró teába
A vizsgálatok azt mutatják, hogy a 40 Celsius-fok feletti folyadékokhoz hozzáadott méz mérgezővé válhat. Ez különösen igaz a hamisított mézre, amely gazdag invertcukorszirupban, kukoricakeményítőben, zselatinban, színezékekben, aromákban és még apróra vágott mogyoróhagymában is.
Az ilyen összetevők magas hőmérsékletnek kitéve egy vegyület megjelenését idézik elő, az úgynevezett hidroxi-metil-furfurol (HMF), amely rákkeltő hatású lehet.
Ezenkívül a mézben lévő hasznos enzimek és vitaminok magas hőmérsékleten elpusztulnak. Így, ha mézet tesz a forró teába, csak édesíti az italt, anélkül, hogy annak tulajdonságait élvezné. Ez különösen igaz melegítetlen nyers méz használatakor.
A melegített és szűrt méz, amely a legtöbb fajta a boltokban megtalálható, már eleve „szegény” tápanyagban, így folyadékokhoz vagy különféle desszertekhez adva csak plusz kalóriákat adnak hozzá mindenféle haszon nélkül.
Honnan tudod, hogy a méz hamis?
Sajnos nem minden mézfajta, amelyet a szupermarketek polcain találunk, 100%-ban természetes. A folyékony forma minél hosszabb megőrzése, a kristályosodás megelőzése és a nagy mennyiségek beszerzése érdekében egyes termelők mindenféle cukorszirupot használnak, és intenzíven feldolgozzák a mézet.
Az ilyen választékok nem hoznak hasznot a szervezetnek, éppen ellenkezőleg, több kárt okozhatnak, különösen a cukorbetegeknek vagy a gyermekeknek, akik az ipari cukortól függenek.
A természetes méz és a hamis méz megkülönböztetésére számos módszert alkalmazhat a gyakorlatban.
Az egyik abból áll szövet teszt: kenjünk egy kevés mézet egy pamut törülközőre. Ha sárga vagy barna foltok maradnak az anyagon, akkor valószínűleg a méz hamis (mesterségesen színezett).
Íme a hamisított méz további jellemzői:
- nagyon vékony, folyékony marad, függetlenül attól, hogy milyen hőmérsékletnek van kitéve
- inhomogén módon, látható rétegekben kristályosodik
- nagyon gyorsan oldódik folyadékokban
- íze tovább tart a hozzáadott cukornak és aromáknak köszönhetően
- a szag gyorsan eltűnik
- nem tartalmaz semmilyen szennyeződést
