A fagyasztó rendkívül hasznos a maradékok tárolására, de a gyümölcs- és zöldségkészlet tárolására is. A fagyasztott zöldségek könnyedén hozzáadhatók az ételhez anélkül, hogy sok munkát igényelnének. De mi a legjobb módja ezeknek a zöldségeknek?
Fagyasztott zöldségek egész évben kaphatók
A fagyasztott zöldségek egész évben kaphatók, beleértve a nem szezonális zöldségeket is. Mindig hasznos, ha van valami raktáron, amikor szüksége van rá. De a leolvasztás során néha sok nedvesség szabadulhat fel. Ez nem alkalmas minden ételhez. Éppen ezért a fagyasztott zöldségek feldolgozásának különböző módjai vannak.
Ne hagyd mindig kiolvadni
Gyakori hiba, hogy először hagyjuk kiolvadni a zöldségeket, majd feldolgozzuk. Ne vegye ki a zöldségeket a fagyasztóból az utolsó pillanatig. Ez különösen jól működik levesekhez, currykhoz és tésztaszószokhoz. Gyakran a legjobb, ha ezeket a zöldségeket az utolsó pillanatban adjuk hozzá az ételhez. Így ropogósak maradnak és nem áznak el. Gondoljon például a borsóra és a zöldbabra.
Mikor kell leolvasztani?
Ha pizzát vagy quiche-t készítünk, célszerű először a fagyasztott zöldségeket kiolvasztani. A fagyasztónak köszönhetően a zöldségek sok nedvességet tartalmaznak, és a pizzán vagy a quiche-ben elázhatnak vagy elázhatnak.
Gondosan ellenőrizze a főzési időt
A fagyasztott zöldségek főzési ideje is sokkal rövidebb, mint a friss zöldségeké. Fagyasztás előtt már kifehérednek. Ez azt jelenti, hogy nem kell olyan sokáig főzniük, amikor elkészíti a zöldségeket. Tudtad, hogy a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök? A friss gyümölcsöt és zöldséget korábban leszedik, mert hosszabb az útjuk a fogyasztóig. A folyamat során elveszíti tápértékét. A fagyasztóba szánt gyümölcsök és zöldségek blansírozás után azonnal lefagyasztásra kerülnek, így keveset veszítenek a jótékony anyagokból.
Az edényt gyorsan lehűtjük fagyasztott zöldségekkel
A fagyasztott zöldségek néha segíthetnek lehűteni az ételeket. Tegyük fel, hogy tészta salátát készít, és a tésztának ki kell hűlnie főzés után. A főtt tésztát hideg csap alatt leöblítve leállítja a főzési folyamatot, és kissé lehűl. De például a fagyasztott borsó azonnali hozzáadásával a tészta tovább hűl, a langyos tészta pedig segíti a borsó további kiolvadását. Ez például egy pesto vagy egy turmix esetén is működik. Így kellemesen hideg marad, az állaga pedig gyakran kissé sűrűbbé válik.
Sütőben megsütjük
A fagyasztott zöldségek forrásban lévő vízben vagy szószban való felhasználása mellett a fagyasztott zöldségeket a sütőben is megsütheti. Ezután melegítsük elő a sütőt (magas hőfokon), és csak akkor vegyük ki a fagyasztóból a zöldségeket, amint mehet a sütőbe.
Helyezze a zöldségeket fagyasztózsákokba, hogy több hely legyen
És ami mindenekelőtt egy praktikus tipp: vegye ki a zöldségeket (vagy gyümölcsöket) a dobozokból, és tegye műanyag zacskóba a fagyasztóba. Ez sokkal kevesebb helyet foglal, és könnyebben formázható. Célszerű ráírni a zacskóra a főzési időt és a lejárati dátumot.
(Forrás: Telegraaf, Libelle-Lekker.be, Living the green life, archívum. Fotó: Shutterstock)
