Van valami jobb számodra egy csésze jó kávénál? Akkor Ön is ínyence lehet, aki szívesen kipróbálja a különféle kávéfajtákat.
Hiszen elég különbség van a szemes kávé és a feldolgozás módja között ahhoz, hogy más-más ízérzetet biztosítsanak. De mit keresel, ha a legfinomabb kávéscsészéket vagy a legszebb kávészemeket keresed a saját kávéd őrléséhez? Néhány hasznos információval szolgálunk a meglévő különbségekről.
Leggyakrabban fogyasztott kávék
A leggyakrabban fogyasztott kávéfajták az Arabica kávébabból és a Robusta kávébabból készülnek. Mindkettő kifinomult ízű, ami az arabica esetében némileg édes ízt jelent. A Robusta kávébab különösen erős ízű és enyhén keserű. A kávé soha nem készül 100 százalékos Robusta szemes kávéból, mert az túl keserű lenne. Az Arabica kávészemek és a Robusta kávészemek összekeverésével egyensúlyt teremthet az édes és a keserű között. Egy kis fűszerezésért adj hozzá még néhány Robusta kávébabot.
A koffein különbsége
Az Arabica kávé és a Robusta kávé keverésének egyik szempontja a kávéban lévő koffein mennyisége. Talán nem meglepő, hogy a fűszeresebb Robusta kávébab több koffeint tartalmaz, mint az Arabica kávébab, valójában majdnem kétszer annyit. Ez összefügg azzal, hogy hol nőnek. A robusta kávébab viszonylag alacsonyan nő, ami azt jelenti, hogy nagyobb valószínűséggel találkoznak kártevőkkel. A növény ez ellen úgy védekezik, hogy több koffeint termel. Az Arabica kávébab egy kicsit magasabbra nő, így kisebb ellenállásra van szüksége, ezért nem fejlődik ki. A bab pörkölés módja is befolyásolja a koffeintartalmat: az enyhén pörkölt szemes kávé több koffeint bocsát ki, mint a sötéten pörkölt szemes kávé. Léteznek speciális koffeinmentes szemes kávé is, ha élvezni szeretné a kávét, de nem akar koffeint fogyasztani.
Kávé régiók
Nagyjából három régiót különböztethetünk meg, ahol kávét gyártanak. Ezek Közép- és Dél-Amerika, Afrika és a Közel-Kelet és Ázsia. Az ezekből a régiókból származó kávé karaktere eltérő, ezért részben meghatározhatja az egyes kávészemek kiválasztását. A Latin-Amerikában termelt kávészemek többnyire borszerű gyümölcsös árnyalatúak, bár a brazil kávénak inkább a csokoládé keserédes íze van. Az afrikai kávébabot általában friss gyümölcsös ízek jellemzik. Ízében áfonyára, eperre vagy citrusfélékre emlékeztetnek. Az ázsiai kávébab íze általában valamivel édesebb és fűszeresebb.
Egyetlen eredetű
A kávécsomagolásokon rendszeresen találkozhat az „egy eredet” kifejezéssel. Ez azt jelenti, hogy a felhasznált kávészemek mind ugyanabból az országból vagy akár ugyanarról az ültetvényről származnak. Ez utóbbi a whiskyben található „single malt”-ra emlékeztet. De bár ez egy ajánlás, a kávé egyetlen eredete nem igazán az. Nem ok nélkül sok kávémárka keveri a babszemeket egy adott ízélmény elérése érdekében. A bab összekeverésével összetettebb, kiegyensúlyozottabb és elegánsabb íz jön létre.
Egy jó csésze kávé tehát nem „csak” néhány őrölt kávészemből áll. Szó szerint a különféle ízek világát fedezhetjük fel, amelyek kombinálhatók olyasvalamivé, ami együttesen felülmúlja az egyes kávébabok összegét.
Ez a cikk a kaldi.nl-lel együttműködve készült