Tippek az arany felett: tapasztalt háziasszonyok 5 trükkje a törékenyebb Linné édességekért

A Linné édességek a cseh karácsony szimbólumai, és nem hiányozhatnak egyetlen karácsonyi asztalról sem. Rengeteg receptet találsz hozzá, de a legjobbak mindig a jól bevált nyáriak, amelyek sokszor nemzedékről nemzedékre öröklődnek. A legjobb recept ellenére azonban a tapasztalatlanok szükségtelenül sok hibát véthetnek, amitől Linz soha nem lesz csúcskategóriás! Mindig legyen gyengéd és egyszerre hajlékony, aminek következtében a nyelvre olvad. Mi tehát a tapasztalt háziasszonyok titka?

Forrás: Youtube

3-2-1 + 1 arány

A Linné sütikhez való tészta elkészítésekor mindig kövesse azt a szabályt, amely meghatározza a felhasznált összetevők egyértelmű arányát. A liszt, a vaj és a cukor aránya egyszerű és emlékezetes 3-2-1. A valóságban ez azt jelenti, hogy például 300 g sima lisztet, 200 g vajat, 100 g porcukrot és egy nyers tojássárgáját használunk a tészta lágyításához. Ízesítésként tehetünk bele frissen reszelt citromhéjat és vaníliát.

Ügyeljen a vaj hőmérsékletére

Az első osztályú linze-tészta eléréséhez tökéletesen össze kell keverni a lisztet, vajat és cukrot anélkül, hogy fáradságos, rugalmas tésztává gyúrnánk. Először darabokra vágjuk, majd a hűvösebb vajat a liszt-cukros keverékhez dolgozzuk, morzsát kell alkotni. A vajat soha nem szabad túl melegíteni a feldolgozás során, mert ez befolyásolja a sült kekszek minőségét, amelyek hajlamosak összeomlani és szétesni. Hogy előre ne legyen túl forró, kihűlt késsel vágjuk fel és feldolgozás közben csak ujjbeggyel érintsük meg a tésztát.

Megfelelő mennyiségű sárgája

Végül a kapott morzsához adjuk a tojássárgáját, és gyorsan tésztát készítünk belőle. Ha a választott liszt miatt még mindig túl omlós, adjunk hozzá néhány csepp új tojássárgáját. Használhatja a maradék tojásfehérjét vagy egy teáskanál hideg vizet is.

Hűtsd le és pihenj

A Linek tésztát hidegen kell pihentetni, ezért kúp alakúra formázzuk, fóliába csomagoljuk, és legalább egy órára hűtőbe tesszük. Ha másnapig pihentetjük a tésztát, sokkal könnyebben dolgozhatunk vele a kinyújtáskor, és elkerülhetjük a kellemetlen szakadást.

Mindig előmelegített sütő

Ezután sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük az egyes darabokat, és előmelegített sütőben, kb. 160 Celsius fokon mindig aranybarnára sütjük. Vigyázat, a Lineckit nagyon könnyű megégetni, mert viszonylag hamar megsül.

kapcsolódó cikkek

www.kucharkaprodceru.cz, www.prozeny.cz, www.prozeny.blesk.cz

admin/ author of the article
Loading...
Kirsche