A citrom tárolásánál nagyanyáink ősi módján segíthetünk – a citromot rizzsel teli edényben tároljuk.
Ha tartósítani szeretnénk a citrom héját, akkor a reszelt héját csak kettéosztjuk – az egyiket megszórjuk cukorral, a másikat sóval, és hidegen tartjuk.
A megfelelő szárítógép kiválasztása
A megfelelő szárító kiválasztásánál a legfontosabb paraméterek közé tartozik a termés várható mennyisége és a szárítás gyakorisága, a méret, a teljesítmény, a forma vagy az anyag, amelyből készült. Általában a szárítók teljesítménye 200 és 700 W között mozog. A szakemberek 1000 W teljesítményű készülékeket használnak. Nem szükséges azonban nagyobb teljesítményű szárítót vásárolni, hogy biztosak lehessünk benne. A gyors száradás során a legtöbb vitamin elveszik az élelmiszerekből. Az élelmiszer-szárítók méretét az „emeletek” száma határozza meg, leggyakrabban öt körül van, ami egy átlagos háztartás számára ideális szám. Leggyakrabban műanyagból vagy rozsdamentes acélból készül. Az Antikoro hosszabb élettartamot és minőségi kidolgozást kínál, de mindez magasabb árral is összefügg. Rendkívül erős és tartós műanyagból készült szárítógépek is megtalálhatók a piacon.
Ragadós tojás
Ma a tojást nagyon gyakran papírdobozban árulják. Ha azonban az egyik megrepedt és beragadt, gyakorlatilag nem távolítható el törés nélkül. Segít, ha a csomagolás külsejét megnedvesítjük. A héj szétválik, és a tojás nem sérül meg.
A flambírozás titka
A flambírozáshoz meleg alkoholt kell használni. Előmelegített merőkanálba önthetjük, meggyújtjuk és azonnal ráönthetjük a flambírozott edényre. Vagy közvetlenül a serpenyőbe tesszük, rövid ideig melegítjük, majd meggyújtjuk.
