A sütés a nyúl elkészítésének klasszikus módja. A hús elkészítése közben, sütés előtt, be kell kapcsolni a sütőt, és hagyni kell kb. 200 °C-ra felmelegedni.
Először tegyünk egy kis vizet a tepsibe – kb. 200 ml-t, adhatunk hozzá egy kis vajat vagy kockára vágott szalonnát. A húst sózzuk, köményt adunk hozzá, fokhagymával bedörzsöljük és a tepsibe tesszük. A hagymát kockára vágjuk, és a húsra szórjuk. Fedjük le a tepsit fedővel vagy fóliával, tegyük be a sütőbe, de csökkentsük a hőmérsékletet 150-180 °C-ra. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább készül a hús, de annál puhább és lédúsabb lesz. A húst felöntjük vízzel, fél óra múlva meg is fordíthatjuk, hogy a másik fele is a tésztába kerüljön. Egy óra elteltével (attól függően, hogy milyen jól sült a nyúl) vegyük ki a húst a sütőből, fordítsuk meg újra, öntsünk rá vizet, és ne fedjük le újra. Melegítsd elő a sütőt 200-220°C-ra, és süsd aranybarnára körülbelül 15-30 perc alatt, attól függően, hogy mennyire szeretnéd, hogy a hús a felületén legyen jól.
A fej fulladása
Elkészítés előtt érdemes a nyulat részekre osztani. A sütés általában nem túl kényelmes, a combok nem biztos, hogy jól sültek el. És ha van egy nyúlunk a fejével, akkor azt is el kell választani, miközben a fej mindig pörkölt. A sütés egyáltalán nem tesz jót a puha húsnak és a finom nyelvnek. Az ínyencek is élvezni fogják az agyat.
A szósz azt mondja a nyúlnak
A nyúlhús hagyományos kísérője a különféle szószok. A paprikában párolt nyúl mártását inkább egy előre elkészített pörkölttel sűrítjük, amit a tésztába keverünk és tejjel hígítunk. Kb. 15 percig főzzük, majd miután a pékárut állni hagytuk, keverjük össze, majd adjunk hozzá még tejfölt. Sóval és ecettel ízesítjük.
A máj csemege
A nyúlmájat inkább külön készítjük el. Egy serpenyőben olajat vagy disznózsírt hevítünk, és közben enyhén fűszerezzük a májat, és kenjük be mustárral, ne sózzuk. A májat forró zsírra helyezzük, és fedővel lefedjük. Egy perc múlva fordítsa meg, csökkentse a lángot, és hagyja még körülbelül két percig párolni. Az ilyen előkészítés eredménye egy finom és puha finomság.
