Konyhánkban van egy olyan tárgy, amit naponta többször használnak. Azonban gyakran nem vesszük észre, hogy több csírát tartalmazhat, mint amennyit el tudunk képzelni. Ezért érdemes különös figyelmet fordítani erre a tárgyra, és ügyelni a higiéniájára.
Nem mindenki tudja, mennyi kórokozó van a konyhában mindennap használt tárgyakon. Vágódeszkáról beszélünk. A kések apró mélyedéseket, repedéseket hagynak rajta, amelyek idővel mélyebbek lesznek. Itt halmozódik fel mindenféle maradék és nedvesség.
Ez ideális feltételeket teremt a mikroorganizmusok szaporodásához. Ennek eredményeként a vágódeszkán, pontosabban annak réseiben, tartalmazhat többek között:
- Mosatlan kézből vagy szennyezett termékekből származó székletbaktériumok.
- Listeria, amely különösen veszélyes a legyengült immunitású emberekre, valamint a terhes nőkre.
- Nyers baromfira és tojásra jellemző szalmonella.
- Az E. coli gyakran megtalálható a nyers marhahúsban és a piszkos zöldségekben.
Ezért nagyon fontos betartani néhány alapvető szabályt, amelyek a vágódeszka mindennapos használatát egészségünk szempontjából biztonságosabbá teszik.
A baktériumok egyik termékről a másikra való átvitelének kockázatának hatékony csökkentése érdekében egy fontos szabályt kell alkalmazni: két külön vágódeszkát. Az egyiket csak nyers húshoz, halhoz és baromfihoz ajánlott használni, azaz olyan termékek, amelyek leggyakrabban veszélyes kórokozók forrását jelentik.
Viszont a második tábla kell zöldségek, kenyér, gyümölcs és egyéb, hőkezelést nem igénylő élelmiszeripari termékek vágására használjákhogy étkezésre alkalmasak legyenek. Ennek köszönhetően csökkentjük az úgynevezett keresztszennyeződés kockázatát, és ezzel ténylegesen javítjuk az élelmiszerbiztonságot a konyhában.
Olvassa el még:
Nagyon fontos az is, hogy minden nap gondoskodjunk a vágódeszka higiéniájáról. Egyszerűen folyó víz alatt leöblíteni nem elég. Minden mosás után alaposan meg kell tisztítani. Egyszerűen használhatunk forró vizet és mosogatószertóvatosan dörzsölje át a teljes felületet, majd jól szárítsa meg.
Ez is jó ötlet ecet felhasználásával, amely antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Csak permetezze be a táblát a termékkel és hagyja hatni néhány percig, majd dörzsölje le és öblítse le alaposan.
Minden mosás után ne felejtse el függőlegesen szárítani a táblát, és ügyeljen arra, hogy teljesen megszáradjon, mivel ideális feltételeket teremt a baktériumok szaporodásához. Ne felejtsük el kicserélni a táblát sem, ha mély barázdák és nehezen tisztítható bevágások jelennek meg rajta.
