Ha sült burgonyát tálalunk az asztalra, mindig azt szeretnénk, hogy az étel a lehető legközelebb álljon az ideálishoz.
- Mik a fő trükkök?
- Helyes vágás
- Nincs olajmegtakarítás
- Egy adag
- Só és fűszerek
Azonban nem minden tapasztalt háziasszony tud ilyen magasztos célt elérni.
A gyökérzöldség széteshet, ízetlenné válhat, vagy akár a serpenyőhöz tapadhat.
Az ilyen problémák elkerülése érdekében érdemes megismerni a séf titkait, amelyeknek köszönhetően az éttermek mindig kifogástalan sült krumplit szolgálnak fel.
Mik a fő trükkök?
Helyes vágás
A nagy darab gyökérzöldségnek nem lesz ideje egyenletesen sütni, ezért jobb, ha olyan formát választunk, amelyet a gyorséttermekben használnak a sült krumpli elkészítéséhez.
Ennek a trükknek köszönhetően a burgonya kívül sül meg, de belül tökéletesen puha marad. Azt is érdemes megjegyezni, hogy az összes burgonya méretének megközelítőleg azonosnak kell lennie.
Nincs olajmegtakarítás
Sok háziasszony igyekszik kevésbé károsítani a sült burgonyát, ezért csökkenti a növényi olaj mennyiségét. Ez az étel azonban nem egészséges étrend, ezért jobb, ha betartja a megállapított kulináris szabályokat.
Ne feledje, hogy a sült burgonyát sok olajban sütjük. Vannak, akik a gyökérzöldséget forrásban lévő olajban is megfőzik, hogy tökéletes ízt kapjanak.
Egy adag
Ha azt tervezi, hogy egyszerre süt burgonyát az egész család számára, akkor elfelejtheti az ideális eredményt. Annak érdekében, hogy az étel tökéletes legyen, az apróra vágott gyökérzöldséget pontosan egy rétegben kell egy serpenyőbe helyezni.
Ezért a sült burgonyát tételesen főzzük.
Só és fűszerek
Köztudott, hogy a só nem a legjobb hatással van a gyökérzöldségek állagára – a burgonya egyszerűen széteshet a hőkezelés során.
Ezért a szakácsok megsózzák az ételt abban a pillanatban, amikor az már a tányéron van.
Jobb, ha az utolsó szakaszban bevezetjük a fűszereket, hogy az étel ízletes legyen.
