Emlékszel gyermekkorod elképesztően édes és ízletes sárgája szeleteire? A titkuk az, hogy tojássárgájából igazi krémet készítesz – nincs helyettesítő. Lehet, hogy kicsit aggódik az elkészítése miatt, de nem nehéz! Gyere és kezdj velünk!
Kezdje egy minőségi leveles tésztával
A recept alapja a leveles tészta. Természetesen ideális, ha saját kezűleg készíted el otthon, főleg, ha már van vele tapasztalatod és tudod, hogyan kell csinálni. A leveles tésztát azonban meglehetősen nehéz elkészíteni, ezért nyugodtan hagyja ki ezt a lépést, és vásárolja meg.
Ügyeljen azonban a minőségre. Gyakran nem érdemes a legolcsóbb tésztát választani. Jó lehetőség lehet közvetlenül a pékségben vásárolni, mert egyes pékségek saját tésztát kínálnak a vásárlóknak, amiből sütnek.
A tésztát sütőben egy tepsiben elősütjük.
Hogyan készítsünk házi tojássárgája krémet
Négy tojást felütünk, és a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A tojássárgáját körülbelül négy kanál cukorral habosra verjük. Adj neki időt, legalább öt percig kell verni, amíg a sárgája teljesen világos lesz.
Ezután adjunk hozzá két kanál sima lisztet és két kanál kukoricakeményítőt a felvert tojássárgájához. Óvatosan verjük újra.
Keverjük össze a tojássárgáját a tejjel
Körülbelül 250 ml tejet forraljunk fel lassú tűzön – adhatunk hozzá például vaníliarudat vagy citromhéjat, amely kellemes aromát kölcsönöz a sárgája szeleteinek. Adjunk hozzá körülbelül 50 ml tejet a felvert tojássárgájához, majd lassan adjuk hozzá az egész keveréket a forró tejhez. Újra felforraljuk, és addig keverjük, amíg besűrűsödik. Nagyon fontos, hogy folyamatosan keverjük, mert ez a keverék rendkívül gyorsan megég az alján.
A sárgája szeleteket előre el kell készíteni
A cseh háztartásokból származó sárgájaszeletek visszaszorulásában szerepet játszhat az a tény, hogy előzetesen kell őket elkészíteni. Miután megkened a krémet a leveles tésztán, a desszertnek néhány órára lesz szüksége, hogy megszilárduljon a hűtőszekrényben.
Ha a cukormázt a tetejére kívánja tenni, legalább egy nappal a tálalás előtt el kell készítenie a sárgájaszeleteket.
Fotó: Shutterstock
