A torta másnap sokkal jobban adagolható lesz / Profimedia Images
Az áfonyakrém aromás és gyönyörű színű, a mascarponés krémmel és a kakaós feltéttel kombinálva íz- és színkontrasztot ad a tortának. Az áfonya a legnépszerűbb desszertekben használt bogyók közé tartozik. Mindkettőt egészben tehetjük tetejébe vagy krémbe, de formálhatjuk krémekbe vagy feltétbe is.
A mascarponés krém nagyon egyszerűen, hidegen, natúr tejszínhab felhasználásával készül. De ha összetettebbre és egységesebbre vágyik, elkészítheti fehér csokoládéval és tejszínhabbal is. Kókusszal vagy citrommal is elkészíthetjük. Fedezze fel itt a receptjét. Az alábbiakban pedig követheti az áfonyás és mascarponés torta teljes receptjét.
Elkészítés módja
A torta tetejének elkészítésével kezdődik, amely egy . Amíg ez sül, elkészíthetjük az áfonyát és a krémek elkészítéséhez a krémet.
Hogyan készítsd el az áfonyakrémes és mascarponés tortafeltetet
Először a sütőt 175 Celsius fokra előmelegítjük. Ezután olvasszuk fel a csokoládét, akár gőzfürdő fölött, akár mikrohullámú sütőben. Hagyjuk kihűlni és elkészítjük a tojásos keveréket.
Két tálban válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Szórjuk meg egy kevés sóval a tojásfehérjét. Egy másik tálba tedd a puha vajat, a cukrot és a vaníliát, és jól keverd össze, amíg krémes állagot nem kapsz. Egyenként adjuk hozzá a tojássárgáját, mindegyik után jól keverjük össze. Hozzáadjuk az olvasztott és kihűlt csokoládét.
A tojásfehérjét intenzíven keverjük, amíg térfogatot nem kap. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, erőteljesen keverjük, hogy szilárd és kristályos habcsót kapjunk.
Fokozatosan hozzákeverjük a tojásfehérje habcsókot a vajas keverékhez a sárgájával. Tegyen egy kevés tojásfehérjét a kompozíció tetejére, és finoman keverje össze, felülről lefelé egy spatulával. Ezután fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet.
A tetejére készült kompozíciót egy 24 cm átmérőjű tortaformába terítjük, amibe sütőpapírt tettünk. A tepsit betesszük a forró sütőbe, és 175°C-on 40-45 percig sütjük a tetejét. A tepsiben hagyjuk dermedni, majd hűtőrácsra tesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.
Hogyan készítsük el a két krémet a tortához
Az áfonyás krémhez az áfonyát összekeverjük a cukorral és 1-2 evőkanál vízzel. Alacsony lángon, állandó keverés mellett felforraljuk, amíg szirup képződik és az áfonya megpuhul. A zselatint tedd hideg vízbe hidratálódni, majd gőzfürdőn melegítsd fel. Forrón hozzáadom az áfonyalekvárhoz, és a turmixgéppel mindent pürésítek. Hagyja lehűlni a kapott kompozíciót.
A mascarpone krém elkészítéséhez a mascarponét a tejszínhabbal és a porcukorral mixer segítségével összekeverjük. Intenzíven keverje össze, amíg a krém sima, levegős és egyenletes lesz. A mascarponés krémből 2-3 evőkanálnyit kiveszünk, és az áfonyás krémhez keverjük, hogy az is krémes legyen.
Hogyan állítsuk össze a finom áfonyás mascarponés krémtortát
A tortát két egyenlő részre osztjuk. Tedd a tányérra a tetejének első részét, és kend rá az áfonyás krém felét. Ezután adjuk hozzá a mascarponés krém felét. Rátesszük a tetejének második részét, és a maradék mascarponés krémmel bevonjuk a tortát.
Az áfonyakrém második részét szitán átpasszírozzuk, és egy speciális eszközzel a felületén díszítjük vele a tortát.
A tortát 4-5 órára hűtőbe tesszük, hogy a krémek megszilárduljanak. Ezután szétoszthatja, és családjával és barátaival együtt élvezheti.
Ha mégis máskor szeretne gyümölcstortát készíteni, javasoljuk, hogy próbálja ki.