Az olasz konyha minden aspektusában élvezet, nem csak a tészták és a sós receptek. Nem maradnak el az édességek sem. Jó példa erre ez, ami lefordítva azt jelenti, hogy nagymama tortája vagy pitéje. Azonban ne essen zavarba, mert nem úgy néz ki, mint amit Spanyolországban ismerünk. kb toszkán hagyományú és aretino-firentinai eredetű desszert. Ez az egyik legkedveltebb recept Olaszországban. Két módja van: az egyik, amikor a fenyőmagot közvetlenül a krémréteghez adják, és ez az eredeti változatnak tekinthető. A krémet további omlós tésztaréteggel vonjuk be, hogy még krémesebb és selymesebb tölteléket kapjunk, majd a tetejére adjuk a fenyőmagot.
Kezdjük a cukrászkrém elkészítésével, és ehhez a tejet egy lábosba öntjük. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot, és közepes lángon melegítjük, és felforraljuk. Ha felforrt, levesszük a tűzről és Kb 10 percig pihentetjük..
A következő lépéshez a sárgáját egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a kukoricakeményítőt, és habverővel összekeverjük. Ezután apránként hozzáadjuk a tejet a sárgája, cukor és kukoricakeményítő keverékéhez. Ennek módja az az elején egy kevés tejet adunk hozzá és folyamatosan keverjük hogy megakadályozzák a csomók kialakulását.
Amikor a keverék folyékonyabbá válik, adjuk hozzá a maradék tejet és jól keverjük össze. Visszatesszük a tűzre, és lassú tűzön főzzük a keveréket. amíg sűrűsödni nem kezd. Ezután áttesszük egy tiszta edénybe, lefedjük átlátszó fóliával és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez a film a krémhez érintve helyezzük el mert így hűlés közben megakadályozzuk, hogy száraz réteg képződjön a felületen.
A tésztához a lisztet, a felvágott vajat, a cukrot, a tojásokat és a Royal sütőport pengékkel ellátott robotgépbe, vagy ennek hiányában tálba tesszük, amíg tésztát nem kapunk. A masszát áttesszük egy nagy tálba, és kézzel kezdjük dagasztani, amíg apránként összeáll. Ha megszáradt, kevés hideg vizet adhatunk hozzá (egy evőkanálnál nem többet) amíg labdát nem tudunk formálni a tésztából.
A tésztát egy munkalapra tesszük, és addig dagasztjuk, amíg a hozzávalók teljesen egybeolvadnak. A tésztát átlátszó fóliával letakarjuk és Kb. 30 percig hűtőben pihentetjük.. A pihentetési idő letelte után a tésztát kivesszük a hűtőből és két részre osztjuk. Igen valóban, az egyik felének kicsit nagyobbnak kell lennie, mint a másiknak. A legnagyobbal elkészítjük a torta alapját.
A tésztát két sütőpapír között addig nyújtjuk, amíg egy kb. 25 cm-es kivehető göndör tortaforma felületét be tudjuk fedni. A formát kikenjük vajjal és az egész felületet meghintjük liszttel. Megfordítjuk, hogy eltüntessük a felesleges lisztet. Ezután a tésztát a sodrófára tekerjük, és a forma tetejére tekerjük. Ujjainkkal a formához igazítva formázzuk a tésztát.
Az alapot megtöltjük a cukrászkrémmel. A tészta másik felét kinyújtjuk és befedjük vele a tortát. A felesleges tésztát levágjuk, a széleit befelé hajtva ujjunkkal lezárjuk. Végül, 170°C-os sütőben 40 percig sütjük.. Kiformázzuk, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Végül tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.
Fényképek | Egyenesen a szájpadlásig
In Trends |
