Egy táplálkozási szakember elmagyarázza, hogyan készíthetünk boeuf salátát kevesebb zsírral.
A marhahússaláta pedig lehet egészséges, ha apró trükkökhöz folyamodunk
Lygia Alexandrescu sporttáplálkozási, étkezési oktatási és táplálkozási kommunikációs tanácsadó elmagyarázta, hogyan tehetjük egészségesebbé a hagyományos karácsonyi terméket.
A salátaboeuf sok szénhidrátot jelent – főtt burgonya, borsó, sárgarépa. Kezdettől fogva 3 keményítőben gazdag zöldségünk van – mondja a táplálkozási szakértő. Ezeken a zöldségeken kívül majonézt is adunk hozzá, amely gyakran zsírban és koleszterinben gazdag, végül is – mind a tojásból, mind a sárgájából származó telített, mind az olajból származó telítetlen zsírokat.
A táplálkozási szakember szerint apró trükkökkel javíthatjuk a receptet, csökkenthetjük a kalóriaértékét.
A burgonya rovására növelhetjük a borsó és a sárgarépa mennyiségét. Nem sok, valahol a burgonya 20%-át borsóval és sárgarépával helyettesítik, mivel ezeknek alacsonyabb a glikémiás indexe.
Vannak olyan területek, ahol a burgonyát paszternák váltja fel. Ennek az összetételnek azonban meg kell maradnia a három zöldség eddig megszokott szerkezetén.
A boeuf salátához ecetes uborkát is adunk. Az igazán ecetes uborkát jó, ha nem ecetbe, hanem sós lébe teszed, és az íze is különleges lesz, így az uborkában lévő probiotikumok a majonézzel és a többi zöldséggel keverve segítik az emésztést. Ezenkívül a kalóriaérték alacsonyabb.
A majonéz is javítható, receptként: tojás helyett tehetünk bele joghurtot. Illetve a jó, enyhén csípős íz érdekében tehetünk bele néhány teáskanál mustárt is. Jó minőségű mustárnak lenni, amely akkor is tartalmaz, ha nem tartalmaz sok sót és sok keményítőt.
Érdemes jó minőségű olajat használni, mint például a szőlőmagból készült, tehát nem túl finomított olajat. Így a boeuf saláta kalóriaértéke csökken, mert azt a sok koleszterint hozó sárgáját egy probiotikumot tartalmazó joghurt helyettesíti.
