Amikor a tésztára gondolunk, azonnal a néhány perces főzésre asszociálunk. Víz nélkül elkészítve sokkal jobb az ízük. Ezzel a trükkel időt takaríthat meg, és kényeztetheti az ízlését. Ha egyszer kipróbálod ezt a főzési módot, valószínűleg soha többé nem térsz vissza a hagyományoshoz.
Víz nélkül első ránézésre lehetetlennek tűnik. Mindjárt megtudod, mi a titok. Harold McGee amerikai étel- és főzési szakértő azt ajánlja, hogy a tésztát kevés hideg vízben főzzük. Szerinte az így főzött tésztáknak van a legjobb íze. Mi egy lépéssel továbbmegyünk, és továbbfejlesztjük a módszerét azzal, hogy teljesen eltekintünk a víztől. Elismerjük, hogy ez a módszer nem alkalmazható minden ételhez, de a legtöbb tésztánál tökéletesen működik.
Hogyan főzzük a tésztát víz nélkül
A titok abban rejlik, hogy a vizet azzal a folyadékkal helyettesítjük, amellyel a tésztát tálalni fogjuk. Vagyis főzzük meg őket közvetlenül a levesben vagy a mártásban. Így kapjuk meg a tökéletes ízt és a tökéletes állagot. A tészta visszatükrözi az ételünk ízét és aromáját. Garantáljuk, hogy sokkal ízletesebbek lesznek.
Másrészt a főtt tészta keményítője a levesbe vagy mártásba kerül, finoman besűrítve azt, és fokozva annak ízét.
A tészta víz nélküli főzése nemcsak az ízét javítja.
Ezzel a módszerrel időt takaríthat meg, és környezetbarátabb is. A tésztát nem kell külön főzni, így a vacsora elkészítése gyorsabb, és kevesebb edény marad utána a mosogatóban. A tésztavizet sem önti ki, így semmi sem megy kárba. Okos, gyors, kényelmes és a hulladékmentesség jegyében. És mindenekelőtt ízletes.
Sokak számára az egyetlen helyes koncepció az, hogy a száraztésztát sok forrásban lévő sós vízbe dobják. Nem vagyunk a hagyományos receptek ellen, de szívesen kipróbálunk új módszereket is. Mindig van valami, amit jobban tudunk csinálni.
A tegnap főtt maradék tészta ugyanolyan jó ízű lehet, mint amikor először tálaljuk. Csak meg kell tanulnod, hogyan kell megfelelően felmelegíteni őket:
