A Durian, más néven duriao vagy duriago, az egyik legvitatottabb termék a világon. Ezt az egzotikus gyümölcsöt, amelyet egyesek szeretnek, mások utálnak, általában nyersen és főzve is tálalják. A Malvaceae családba tartozó durian főként Malajziában, Thaiföldön, a Fülöp-szigeteken és Indonéziában szüretelik, de Ázsia szerte népszerűvé vált. A durian egyébként az okra és a rebarbara rokona – ők is a Slezovy családból származnak.
Egyes országokban a durianokat kitiltják nyilvános helyekről, például repülőről, vonatról, metróról és buszról – és ennek jó oka van. A bűze nemcsak rendkívül erős, de tartós és nagyon bosszantó is. A piszkos zoknira emlékeztető szörnyű szag ellenére a gyümölcs néhány régióban igen népszerű, és amellett, hogy páratlanul édes ízű krémes pépet tartalmaz, gazdag az egészség szempontjából legfontosabb tápanyagokban.
Dr. Lee Ching Lee elmondja és rámutat a durian fogyasztásának alábbi előnyeire.
Táplálkozás és előnyök
Más gyümölcsökhöz képest a durian meglehetősen magas kalória- és zsírtartalommal rendelkezik – 100 grammos adag 147 kalóriát és 5 gramm zsírt biztosít. A gyümölcs vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, a javasolt napi bevitel 33%-a tiamin (más néven B1-vitamin), 24%-a B6-vitamin és 24%-a C-vitamin. Jó mangán és riboflavin (vitamin) forrás is. B2).
A világ legrosszabb szagainak győztesei a…
A bűz ellenére a durian rendkívül egészséges, még sok más gyümölcsénél is egészségesebb. Természetesen vasban, C-vitaminban és káliumban gazdag, javítja az izomerőt, a bőr egészségét és még a vérnyomást is csökkenti. Egy kis durian 23 gramm élelmi rostot tartalmaz, ami szinte az összes napi táplálkozási szükséglete.
A gyümölcs gazdag növény-egészséges vegyületekben is, köztük karotinoidokban, antocianinokban, flavonoidokban és polifenolokban, amelyek antioxidánsok, és megakadályozzák a korai öregedést és a különböző betegségek kialakulását.
A malajziai hagyományos orvoslásban a növény minden részét – leveleit, kérgét, gyökereit és gyümölcsét – számos betegség kezelésére használják, beleértve a sárgaságot, a magas lázat és a bőrproblémákat. A kutatások azt mutatják, hogy a durian gyümölcs a következő egészségügyi előnyökkel jár:
– csökkenti a rák kockázatát: az antioxidánsok semlegesítik a rákot elősegítő szabad gyököket. Durian kivonat megakadályozza a mellrák terjedését;
– korlátozza a szívbetegségek kockázatát: a durianban lévő bizonyos anyagok csökkentik a koleszterinszintet, valamint az érelmeszesedés és az artériák megkeményedésének lehetőségét;
– ellenáll a fertőzéseknek: a gyümölcs héja antibakteriális és erjedésgátló tulajdonságú vegyületeket tartalmaz.
– csökkenti a vércukorszintet: mivel a durian glikémiás indexe alacsonyabb, mint sok más trópusi gyümölcsé, fogyasztása csökkenti a vércukorszintet.
Néhány túlzottan egzotikus étel a világ minden tájáról
Hogyan kell főzni a durian-t?
A durian érettségének mérése és annak eldöntése, hogy mikor főzzük, ízlés dolga. Vannak, akik szeretnek enyhén éretlen duriant megenni, mielőtt a gyümölcs erős illatát adná ki, és a pép még ropogós. Sokan szeretik az érett duriant, ha az illata erős, de még mielőtt a gyümölcs túlérett volna. A már hasadó érett durianokat azonnal fel kell használni, különben erjedni kezdenek. A túlérett gyümölcsöt néha fűszeres ételekben, például curryben főzik.
A duriannal való munkavégzés során egész nap illatos lesz a keze. A szag eltávolítására forró vizet öntünk a gyümölcs héjára. A duriant gyakran frissen fogyasztják, de népszerű édességek, szószok, pékáruk, italok, desszertek és sok más készítésére is.
A Durian hulladék töltőelektronikában is felhasználható. A Sydney-i Egyetem kutatói kifejlesztettek egy módszert, amellyel szuperkondenzátorokká alakíthatók, amelyek laptopokat, telefonokat és egyebeket töltenek.
