Sok keserű ízű ételnek, például a pitypanglevélnek és az áfonyának megvannak a maga egyedi egészségügyi előnyei, beleértve a rák, a szívbetegségek és a cukorbetegség elleni védelmet, valamint a gyulladás csökkentését.
A keserű ételeket néha rosszul kapják meg a kulináris világban, mert erős ízük elkeserítheti a válogatósokat. Azonban hihetetlenül táplálóak, és sokféle növényi vegyszert tartalmaznak, amelyek jelentős egészségügyi előnyökkel járnak.
Ha el szeretné távolítani az uborka keserű ízét, tedd EZT!
Íme néhány keserű étel, amelyek jót tesznek az egészségnek:
Keresztes virágú zöldségek
A keresztesvirágú család sok keserű ízű zöldséget tartalmaz, köztük brokkolit, kelbimbót, káposztát, kelkáposztát, retket és rukkolát.
Ezek az élelmiszerek glükozinolátoknak nevezett vegyületeket tartalmaznak, amelyek keserű ízüket adják, és számos egészségügyi előnyért felelősek.
Bár nem adnak hivatalos ajánlásokat, egyes kutatások azt sugallják, hogy hetente legalább öt adag keresztesvirágú zöldség elfogyasztása nyújtja a legtöbb egészségügyi előnyt.
Citrushéjak
Míg a citrusfélék, például a citrom, a narancs és a grapefruit húsának és levének édes vagy fanyar íze van, a külső héj és a fehér bél meglehetősen keserű.
Ennek oka a flavonoidok jelenléte, amelyek megvédik a gyümölcsöt a kártevőktől, de számos jótékony hatással bírnak az emberi egészségre.
Valójában a citrusfélék héja magasabb koncentrációban tartalmaz flavonoidokat, mint a gyümölcs bármely más része.
Ha a citrushéjat be akarjuk építeni az étrendünkbe, akkor lereszelve fogyaszthatjuk héjként, szárítva és fűszerkeverékekben felhasználhatjuk, de akár kandírozva is desszertekhez adjuk.
Vörös áfonya
Az áfonya fanyar, keserűvörös bogyó, amelyet nyersen, főzve, szárítva vagy levét lehet fogyasztani.
Egyfajta A típusú proantocianidinként ismert polifenolt tartalmaznak, amelyek megakadályozhatják a baktériumok felületekhez, például a testszövetekhez való tapadását.
A keserű kávé-függőséget pszichopátiával társították
Ez előnyös lehet a bakteriális üregek csökkentésében, csökkenti a H. pylori fertőzések kockázatát a gyomorban, sőt megelőzheti az E. coli fertőzéseket a belekben és a húgyutakban.
Kakaó
A kakaópor a kakaónövény babjából készül, és cukrozatlanul rendkívül kesernyés ízű. Gyakran használják különféle desszertekben, de kakaóvajjal, kakaólikőrrel, vaníliával és cukorral is keverik csokoládéhoz.
A kutatások szerint azoknál, akik hetente legalább ötször esznek csokoládét, 56%-kal alacsonyabb a szívbetegség kockázata, mint azoknál, akik egyáltalán nem esznek csokoládét.
Ez valószínűleg a kakaóban található polifenoloknak és antioxidánsoknak köszönhető, amelyek tágíthatják az ereket és csökkenthetik a gyulladást, védve a szívet.
A kakaó számos mikrotápanyag jó forrása is, beleértve a rézt, a mangánt, a magnéziumot és a vasat.
Kávé
A legtöbb keserű ételhez hasonlóan a kávé is tele van polifenolokkal, amelyek az ital egyedi ízét adják.
A kávéban az egyik legnagyobb mennyiségben előforduló polifenol a klorogénsav, amely egy erős antioxidáns, amely valószínűleg felelős a kávé számos egészségügyi előnyéért, beleértve az oxidatív károsodások csökkentését, valamint a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatának csökkentését.
Egyes kutatások azt sugallják, hogy a koffeintartalmú kávé segíthet megelőzni a neurológiai rendellenességeket, köztük az Alzheimer-kórt és a Parkinson-kórt, de további kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy miért.
Zöld tea
A zöld tea egy másik népszerű ital, amelyet világszerte fogyasztanak. Katekin és polifenol tartalmának köszönhetően természetesen keserű ízű.
A zöld tea különféle polifenolokat is tartalmaz, amelyek antioxidánsként és gyulladáscsökkentőként hatnak. Ezek a vegyületek együttesen csökkentik a szabad gyökök okozta károsodást és a gyulladást, ami csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
Valójában napi egy csésze zöld tea elfogyasztása közel 20%-kal alacsonyabb szívinfarktus kockázatot jelent.
vörösbor
A vörösbor két fő polifenoltípust, proantocianidint és tannint tartalmaz, amelyek a bor mély színét és keserű ízét adják.
Az alkohol és ezeknek a polifenoloknak a kombinációja csökkentheti a szívbetegségek kockázatát azáltal, hogy csökkenti a koleszterin oxidációját, csökkenti a véralvadást és kitágítja az ereket.
Egyes újabb kutatások arra is utalnak, hogy a vörösbor jót tesz a bélrendszernek. A vörösbor további előnyei közé tartozik a hosszú élettartam, valamint a cukorbetegség és a csontritkulás kockázatának csökkentése.
Mindegyik keserű ízű ételnek megvannak a maga egyedi egészségügyi előnyei, beleértve a rák, a szívbetegségek és a cukorbetegség elleni védelmet, valamint a gyulladás és az oxidatív stressz csökkentését.
Ezen előnyök többsége a polifenolok széles skálájából származik, amelyek antioxidánsként, gyulladásgátlóként és még prebiotikumként is hatnak.
Mivel nagyon sokféle keserű étel közül választhatunk, könnyű beépíteni legalább néhányat az étrendünkbe, hogy számos egészségügyi előnyhöz jusson.
