A savanyúság nélkülözhetetlen a spájzban a téli finomságokkal, így az uborkás üvegek mellett tehetünk bele ecetes fánkot is. Sok háziasszony úgy gondolja, hogy a fánk receptje egyszerű, de az elkészítésekor bizonyos trükköket kell követnie, hogy ropogósak maradjanak.
Amíg a fánk az ecetben forr
A savanyúság a románok legkedveltebb körete, főleg, hogy bármilyen főételhez hozzá lehet adni. Ebben az időszakban a háziasszonyok elrakták télire a konzervdobozokat, köztük az ecetes fánkos üvegeket is.
A házi pácolt fánkbefőttek teljesen finomak és ízletesek. Ezért az ecetes fánk üvegeit másképp készítik el, mint a savanyúságot vagy a savanyú káposztát. A télre való felkészítés során feltétlenül szem előtt kell tartani bizonyos trükköket. Ellenkező esetben a fánk elázik.
Először is, a pácolt fánknak nagynak, pirosnak, fényesnek, édes ízűnek és ropogósnak kell lennie, penészfoltok nélkül. Ezután az ecetes fánk elkészítéséhez használt összetevők jelentenek változást. Emellett a forráspontjuk is sokat számít.
Így forraljuk fel az ecetet a vízzel, a sóval, a cukorral és a fűszerekkel együtt. Amikor a folyadék eléri a forráspontot, hozzáadjuk a fánkot, és 4-5 percig állni hagyjuk. Nem kell hagyni felforrni, hanem kicsit megpuhulni. Ha hagyjuk felforrni, a fánkok elég hamar eláznak az üvegekben.
Íme a megfelelő eredmény eléréséhez szükséges összetevők:
Csak borecetet használjon
Kerülje az almaecetet vagy a gyenge ételecetet. A fánkhoz és általában a savanyúsághoz 9 fokos borecet kell. Így a zöldségek szilárdak és ropogósak maradnak, és megakadályozza, hogy a penész tönkre tegye a konzerveket.
A fánkokat mézes ecetben leforrázzuk
A pácolt fánkot két lépésben készítik el, az első lépésben a zöldségeket forró ecetbe mártják. 5 kilogramm fánkhoz egy liter ecetet használunk. Forraljuk fel az ecetet 100 ml mézzel/250 g cukorral, 250 ml olajjal, 3 kanál durva sóval, borssal és babérlevéllel (üvegenként 2).
Olvassa el még: Tulajdonképpen mennyi ecetet kell tenni a savanyú fánkba. Így maradnak ropogósak és tökéletesen eltartanak télen is
Használjon zellert és zellerlevelet
A zeller is hozzájárul a fánk ropogós állagához. Az összes fánk elhelyezése után adjunk hozzá 2 szelet zellergyökeret az üvegekbe, a tetejére pedig zellerleveleket. Ezenkívül a zeller különleges illatot ad a savanyúságnak.
Használj tormát
A tormagyökér minden savanyúságban nagyon fontos, mert így erős és ropogós marad. A fánkban még fontosabb. Tegyünk egy-két vékony tormarudat minden üvegbe.
Olvassa el még: A meglepetés gyümölcs a savanyúságos üvegbe. Különleges aromát ad nekik, ellenállhatatlan ízük lesz
