A tejfölös uborkasaláta elhalványul ehhez képest. Hiszen az uborkaszósz nemcsak a szlovákok, hanem a görögök álma is. A görög tzatziki tökéletes kísérője a grillezett húsoknak és bármilyen vacsorának. Én mesterien készítem a tzatzikit, és ezt a praktikus trükköt egy korfui hölgytől kaptam a tavalyi nyári nyaraláson.

Görögországban lenni és nem kóstolni a tzatzikit olyan, mint Liptó vidékén lenni és nem enni ostiepokot. Nekem a tzatziki volt – finom, de nem őrült. Csak akkor őrültem meg érte, amikor Korfun megkóstoltam ezt a mártást. Szívesen elárulom, hogyan készítik a tzatzikit a tapasztalt görög háziasszonyok – Fogalmam sem volt róla, hogy rosszul reszeltem az uborkát.! Csak távolítsd el a magokat, és máris kész a munka fele.

Tzatziki – a legjobb mártás uborkával

  • 3 – 5 reszelt uborka, mérettől függően,
  • 400 g görög joghurt (sűrűt válasszon),
  • 2 közepes fokhagymagerezd,
  • egy evőkanál apróra vágott kapor,
  • egy fél citrom kifacsart leve,
  • só, bors,
  • olívaolaj (2-3 evőkanál),
  • 1 evőkanál fehérborecet (nem kötelező).

Tzatziki szósz – hogyan kell elkészíteni:

  1. Mossuk meg az uborkát, és vágjuk le a végeit. Vágjuk őket hosszában félbe, és kanalazzuk ki a magokat. Az uborkát durván lereszeljük, és egy tálba tesszük. Enyhén sózzuk meg, keverjük össze, és amikor a vizet kieresztették, csepegtessük le őket.
  2. A felesleges folyadékot engedjük le úgy, hogy az uborkát papírtörlővel enyhén kinyomkodjuk – alaposan le kell csepegtetni, hogy a mártás krémes maradjon.
  3. A lecsöpögtetett uborkához adjuk hozzá a joghurtot, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott kaprot. Adjuk hozzá a citromlevet és az ecetet. Ízesítsük sóval és borssal, és forgassuk össze.
  4. Csepegtessünk rá egy kis olívaolajat. Tálaljuk előételként kenyérrel vagy grillezett húsok mellé köretként.

Látod, milyen egyszerű ez? Ez a recept biztosan tetszeni fog neked, ha szereted az uborkát. Amint megkóstolod a mártást, minden húsdarabot vagy zöldséget el fogsz árasztani ezzel a mártással. És miért repülnél Görögországba, ha otthon is elkészítheted ezt a klasszikus görög finomságot?