Tekercs tonhalral
Kicsit több munkát igényelnek, de olyan hatékonynak tűnnek, és nem csak könnyű nyári előételként ízlenek.
4 adag, 30 perc
225 g túró
2 evőkanál tejföl
80 g füstölt lazac
2 evőkanál kapor, apróra vágva
½ teáskanál granulált fokhagyma, őrölt bors és só
2 nagy uborka
A túrót keverjük össze tejszínnel, kaporral, fokhagymával, borssal és sóval. Ha akarod, keverj bele apróra vágott lazacot, vagy vágj nagyobb darabokat és tekerd be a tekercs közepébe. Az uborkát nagy hámozóval hosszú csíkokra vágjuk. Mindegyikre kenjük a sajtkrémet, és ha nem kevertük bele a lazacot, akkor a szelet tetejére tegyünk egy darabot. Ezután tekerjük fel az uborkát, és ha szeretjük, szurkáljuk meg fogpiszkálóval.
Uborkás szendvicsek
Egyszerű nassolni való munkához éppúgy, mint húsmentes csemege piknikre vagy nyári bulira.
4 darab, 10 perc
120 g krémsajt
1 evőkanál görög joghurt, apróra vágott metélőhagyma és kapor
¼ teáskanál őrölt bors
4 szelet finomabb kenyér
½ uborka, szeletelve
A szobahőmérsékletű sajtot összekeverjük a joghurttal, a fűszernövényekkel és a borssal. A kenyeret megkenjük a kenyérrel, kettőt beborítunk egy uborkával, majd befedjük a másik két szelettel. Vágd háromszögekre, és csomagold ki magaddal.
Tipp: Az uborkás szendvicseket néha fehér pirított kenyérrel készítik, de általában unalmasak. Érdemesebb teljes kiőrlésű kenyeret használni, de szendvicsnek is jó a rozsos, magvas vagy más jellegzetesebb kenyér.
Sertésszelet uborkával
A relish valami a mártogatós és a nagyon apró zöldségekből álló saláta között. Nem csak grillezett húsokhoz vagy zöldségekhez illik.
4 adag, 25 perc
4 szelet
1 evőkanál olívaolaj
só, bors
Gyönyörködni:
1 paradicsom
½ uborka
2 újhagyma
½ piros chili paprika
1-1 evőkanál olívaolaj, lapos petrezselyem és lime- vagy citromlé
Kenjük meg a szeleteket olajjal, és hagyjuk állni egy kicsit. Utána tetszés szerint grillezzük, a hús vastagságától függően, oldalanként legalább 5 percig. A kész húst sózzuk, borsozzuk, és rövid ideig pihentetjük. Közben elkészítjük a finomságot. Vágja ketté a paradicsomot, és távolítsa el a magokat. Az uborkát és a hagymát kockára vágjuk, a chili paprikát nagyon finomra, a petrezselymet finomra. Keverjük össze a többi hozzávalóval, és tálaljuk a karajra vagy a mellére.
Uborka leves
Ideális a kertből származó enyhén vizes és enyhén száraz darabok használatához. Ezen kívül melegen és hidegen is kiváló.
4 adag, 20 perc
2 evőkanál olívaolaj
újhagyma csokor
1 teáskanál kömény
1 uborka
½ fej saláta vagy kínai kel
300 g borsó
1 liter víz vagy zöldségleves
só és bors ízlés szerint
joghurt vagy ízesített olaj az ízesítéshez
Az olajon rövid ideig megdinszteljük a kockára vágott hagymát. Adjuk hozzá a köményt, hagyjuk nagyon rövid ideig illatosodni, majd szórjuk bele az összes zöldséget. Felöntjük egy liter forró vízzel vagy alaplével, és körülbelül 7 percig főzzük a zöldségeket – hogy megpuhuljanak, de ne főzzük meg. Ezután botmixerrel mindent simára keverünk. Kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és tálaljuk a levest magában, vagy egy csésze joghurttal, vagy ízesített olajjal meglocsolva.
Tipp: Ízlés szerint használjon ízesített olajat, mivel a leves nagyon enyhe, és szinte bármihez jól passzol. Ne féljen kipróbálni a gyógynövényes, fokhagymás vagy chili olajat.
Karfiol rizs uborkás raitával
Egyszer próbáld meg lecserélni a klasszikus rizst olyanra, ami csak karfiolból áll. Az elkészítése egyszerű és gyors, ezzel növeli a napi zöldségadagok számát.
4 adag, 45 perc
1 karfiol
1 evőkanál olaj
1 teáskanál kurkuma és őrölt koriander
2 babérlevél
½ teáskanál kömény
1 doboz csicseriborsó
1 kaliforniai paprika
1 vöröshagyma
só
A raitán:
150 ml joghurt
¼ uborka
egy nagy marék menta
1. A karfiolt megtisztítjuk, megmossuk és rózsákra vágjuk. A legjobb, ha egy konyhai robotgépben vagy konyhai robotgépben néhány hüvelyessel rizsszerű állagúra keverjük össze. Tegye a karfiolt egy tálba, és hagyja előfőzni a mikrohullámú sütőben 3 percig magas hőmérsékleten.
2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk az összes fűszert. Hagyjuk egy kicsit illatosodni, majd hozzáadjuk a karfiolrizst és jól összekeverjük. Nagy lángon pároljuk körülbelül 3 percig. Ezután hozzáadjuk a csicseriborsót, a darabokra vágott paprikát és a vékony karikákra vágott hagymát.
3. A raitához keverjük össze a durvára reszelt uborkát joghurttal és apróra vágott mentával. Karfiol rizzsel tálaljuk.
Forrás: Youtube
Nyári uborkás limonádé
Angolul gyakran hívják coolernek. Miért? Mert jég nélkül is hűt. De ha akarod, kicsit élesítheted.
8 adag, 10 perc
1 liter vizet
100 g cukrot
1 kis uborka
250 ml citromlé (kb. 7 citromból)
Forraljunk fel 250 ml vizet, és hagyjuk feloldódni benne a cukrot. Az uborkát megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, és 250 ml hideg vízzel simára keverjük. Ezután szűrjük le, hogy eltávolítsuk a nem kívánt pépet (de ha szereted, és nem szívószálas limonádét iszol, nyugodtan hagyd úgy, ahogy van), és esetleg kinyomkodd, hogy minél több uborkalevet kapjon. Keverjük össze 250 ml friss vízzel (marad még???), citromlével és 500 ml vízzel. Kóstoljuk meg, édesítsük vagy hígítsuk szükség szerint, és hűtve, lehetőleg néhány szelet uborkával díszítve tálaljuk.
3x legjobb válogatók
Valószínűleg nincs olyan cseh hűtőszekrény, amelyikben ne lenne legalább alkalmanként ecetes uborka. A kertészek és a lelkes szakácsok kamrájában valószínűleg tele lesz velük egy polc.
Gyors
2 nagy pohár, 30 perc + 24 óra érlelés
4 uborkát tetszés szerint meghámozunk, és szeletekre vágjuk. Ha azt szeretnénk, hogy az uborka szépen roppanós legyen, 20 percre tedd a gömböket egy tálba jégbe, majd óvatosan szárítsd meg. Egy serpenyőben keverj össze 700 ml ecetet (a bor lágyabb és jobb lesz), 550 ml vizet, 2 és ½ teáskanál jódmentes sót, 3 evőkanál mustármagot, 3 evőkanál koriandermagot, 3 evőkanál egész borsot. és 2 babérlevél. Forraljuk fel, majd forraljuk 10 percig. Töltsük az üvegekbe az uborkát felváltva négy karikára vágott újhagymával, 6 gerezd szeletekre vágott fokhagymával, és tehetünk bele ízlés szerint szeletelt chili paprikát is. Öntsük fel a pácot úgy, hogy az összes zöldség elmerüljön.
Klasszikus
2 nagy pohár, 30 perc + főzés és érlelés
A savanyúsághoz forraljunk fel körülbelül 1 liter vizet 300 ml ecettel, 80 g cukorral és 40 g sóval. Először a fűszereket tegyük az üvegekbe – ízlés szerint 4 szem egész borsot, 2 szegfűborsgolyót, 2 szegfűszeget, 1 kiskanál mustármagot, néhány sárgarépa- és hagymakarikát, valamint néhány kaporszálat. Ezután töltsük az üvegekbe a pácolt uborkát. Ismét rátesszük a sárgarépát és a hagymát, fedjük be még forró savanyúsággal, és óvatosan fedjük le. Ezután sterilizálja az üvegeket 80 °C-on körülbelül 20 percig.
Édes
2 nagy pohár, 30 perc + öregedés
7 uborkát és 2 nagy hagymát karikákra vágunk. Adjunk hozzá 150 g sót, és hagyjuk egy éjszakán át. Másnap lecsepegtetjük és kiöntjük a zöldségekből kiengedett levet. A zöldségeket tedd a fazékba, adj hozzá 1,5 kg cukrot, 1,5 l borecetet, 2 teáskanál kurkumát és 1 evőkanál mustármagot. Felforral. Forrón üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Ha akarod, még megőrizheted.
kapcsolódó cikkek
Forrás: Receptář magazin