Uborka, mintha hordóból: egy régi blank modern változata

A hordóban pácolt ropogós uborka önmagában is finom. Salátákhoz, vinaigrette-hez, savanyúsághoz és egyéb savanyúságot igénylő ételekhez is ideális kiegészítők.

De a modern körülmények között problémás a hordóban való sózás. De a régi módszert könnyű a modern igényekhez igazítani.

Hordók helyett bankok

A hordók helyett a modern tulajdonosok konzervdobozokat használhatnak. A főzési algoritmus egyszerű.

1. lépés: Tegye a fűszereket az edény aljára.

A fűszerek bármiek lehetnek. Ügyeljen arra, hogy kaprot és fokhagymát tegyen. Ezen kívül – minden, ami tetszik vagy kéznél van. Régen a torma levelét és gyökerét, tölgyfalevelét, cseresznyét, ribizlit használták.

Tehetünk bele csípős borsot, szemes borsot, babérlevelet, tárkonyt. Mindent, amire a lélek vágyik. A tejsavas erjedést elnyomó fűszerek mellett, mint például a mustár.

2. lépés: Fektesse az uborkát szorosan a fűszer tetejére.

Ahhoz, hogy az uborka ízletes és ropogós legyen, kis uborkát kell venni, lehetőleg vékony bőrrel. Ne használjon salátafajtákat és túlnőtt uborkát. Puhává válnak.

A gyümölcsöket legfeljebb egy nappal ezelőtt kell eltávolítani a növényből. A legjobb, ha kivesszük és azonnal elkezdjük főzni. A friss uborkát elegendő körülbelül egy órán át hideg vízben tartani. Ha egy ideig letépve tartották, 2-4 órán át kell áztatni. Óránként cserélje ki a vizet.

3. lépés: Öntse fel az előre elkészített sóoldatot.

A sóoldathoz 100 g sót kell venni 1 liter vízhez. A só legyen rendszeres, nem jódozott. A jódozás megváltoztatja az ízt és negatívan befolyásolja a biztonságot.

4. lépés: Állítsa 5-6 napig erjesztésre.

Az uborkát erjeszteni kell. Ehhez az üvegeket meleg helyre kell helyezni, fedővel lefedve. Ne felejtse el őket egy edénybe helyezni, ahol a sóoldat az erjedési folyamat során folyik.

Amikor a sóoldat zavarossá válik és aktív buborékképződés kezdődik (szén-dioxid szabadul fel), ez azt jelenti, hogy az erjedés megkezdődött. Ettől kezdve az uborkának 4-6 napig kell erjednie. Minden a szoba hőmérsékletétől függ.

Az erjedés végét az aktív buborékképződés hiánya jelzi, fehér bevonat jelenik meg az uborkán és az edény alján.

5. lépés Cserélje ki a sóoldatot

Az erjedés végén a sóoldatot le kell engedni. Öblítse ki az uborkát közvetlenül az edényben többször tiszta vízzel, hogy lemossák a fehér bevonatot. Töltse fel az üvegeket hideg vízzel egészen a tetejéig, hogy a fedél lezárásakor a víz kifolyjon.

6. lépés: Tekerje fel

Tekerje fel az uborka üvegeit. Használhat műanyag fedelet, amely melegítés közben záródik. Le van pecsételve.

7. lépés: Nyújtsa be tárolásra

A műanyag burkolat alatt lévő bankokat a legjobb az alagsorban tárolni. A hengerelt szobahőmérsékleten tartható. Ha helyesen csinálják, akkor több évig kitartanak.

Az ilyen uborka semmiben sem rosszabb, mint a hordós. Ízletesek, ropogósak, jellegzetes savanyú, fűszeres illatúak.