A pác receptje, amelyről az alábbiakban lesz szó, bármilyen gomba elkészítésére használható télre.
Egy liter vízhez szüksége lesz:
- 2 evőkanál cukor;
- 4 teáskanál só;
- 3 babérlevél;
- 6 borsó szegfűbors;
- 4 szegfűszeg;
- 0,5 teáskanál őrölt fahéj;
- 3 teáskanál 70%-os ecetesszencia.
Ha van kéznél 9%-os ecet, adjon 110 ml savat 890 ml vízhez, 5%-os vízhez adjon 200 ml ecetet 800 ml vízhez.
Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, és tegye tűzre. Amikor a folyadék felforr, adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk körülbelül 3 percig. Az ecetet a legvégén adjuk hozzá.
A jól megmosott gombát (jobb kicsiket venni, a nagyobbakat vágni kell) hideg vízzel leöntjük, megvárjuk, míg felforr, és leszűrjük.
Töltse fel újra vízzel a jövőbeli készítményeket, és zavarás nélkül forralja fel, majd keverje meg a gombát, és vegye le a keletkező habot.
A főzés végén a gomba elkezd lesüllyedni az aljára – egy lyukas kanál segítségével távolítsa el, és helyezze előre sterilizált üvegekbe.
Körülbelül kétharmadát kell megtölteni, ezután próbálja meg kiengedni a maradék levest az üvegekből, és megtölteni az elkészített páccal.
A bontatlan üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni.
