Törölje a kávézó emlékeit, és tanulja meg a nagyszerű UHO-t!
Az UHO vagy univerzális barna szósz borzasztóan hangzik. Talán neked is vannak kísérteties emlékeid az iskolai menzáról, de a gyerekkori traumákat is meg kell oldani egyszer s mindenkorra. Valljuk be, ezt a fajta sütőmártást semmiképpen sem szabad kidobni. Tökéletesen kiegészíti a húst, amely egyébként nagyon száraz lenne. Elkészítése rendkívül egyszerű, és biztosan nem sérti meg még egy ínyencet sem. Nem igényel hosszú összetevők listáját vagy órákig tartó elkészítést. Ez egy gyors, amit mindenkinek a kicsi zsebében kell tartania.
Forrás: Youtube
Barna mártás a tésztából
De ha közvetlenül a sütésből készíti el az univerzális barnaszószt, még egyszerűbb. Kezdje a hús eltávolításával. Az így kapott íz nagyban függ attól, hogy miből készül a sütés. Ideális esetben a húsból készült ropogós és sült lé még tartalmazhat hagymát vagy fokhagymát, amivel a húst elkészítették. Ha nem, később hozzáadhatja őket. Ne próbálja meg kivenni a sültet a sütőből, ideális a szószt ugyanabban az edényben elkészíteni, hogy ne veszítse el az ízeket.
Ha a sült ízes, és a hús zöldséggel vagy legalább hagymával készült, akkor elegendő a levét besűríteni és ízesíteni. Ha a sült elég gyenge, akkor csak fel kell fogni és átszúrni a hagymát. A serpenyő oldalán a hagymát olajon puhára pirítjuk, hozzáadjuk a sütéshez.
A tepsit ismét felmelegítjük a tűzhelyen, a hagymát keverjük össze a tésztával, és adjunk hozzá egy kevés vizet, vagy ideális esetben alaplével, hogy minden összeálljon és buborékos legyen. A legjobb, ha a sült hagymát addig pároljuk, ameddig csak lehet. Nem baj, ha ismét lecsökkentjük a vizet, a végéig hígíthatjuk a kívánt állagúra, csak vigyázzunk, nehogy megégjen a hagymánk. Itt az ideje, hogy adjunk hozzá egy kis lisztet, hogy kissé besűrűsödjön a folyadék.
Univerzális szósz százszor más
Fűszerezés előtt kóstoljuk meg a szószt. Valószínűleg hasznos lesz egy kis só és bors hozzáadása, de ez az eredeti sütés ízétől függ. A mártáshoz saját ízlése szerint fűszereket is adhat. Az alap univerzális szósszal kedved szerint játszhatsz.
Fűszereknek jöhet a curry, a paprika vagy a granulált fokhagyma keveréke. Ne álljon ellen a csípős változatnak törött friss zöldpaprikával vagy chilivel.
Források: apetitonline.cz, toprecepty.cz
