A történelem során a fagylalt fantasztikusan fejlődött, és minden kultúrának sikerült a saját egyedi ízét és stílusát hozzáadnia ehhez a sós édességhez. A különbségek ellenére ez továbbra is univerzális finomság.
A fagylalt evolúciója az idők során
Van valaki, aki nem szereti a fagylaltot? Akár Ázsiában, akár Európában, az Egyesült Államokban vagy Dél-Amerikában járunk, ez a frissítő desszert sokak kedvence. Mindenütt jelen vannak a forró napon fagylalttölcsért tartó gyerekek képei.
San Francisco és New York büszke arra, hogy otthont ad a híres Fagylaltmúzeumnak, tisztelegve ennek a finomságnak. A fagylalt gyökerei a Kr.e. 2. századig nyúlnak vissza.
Nagy Sándor nagyra értékelte a mézzel és nektárral ízesített havat és jeget. Néró császár is élvezte a gyümölccsel és gyümölcslevekkel ízesített havat.
Több mint 1000 évvel később Marco Polo a távol-keleti sorbethez hasonló receptet hozott Olaszországba, amely fokozatosan a ma ismert fagylalttá fejlődött. Jeni Britton Bauer, a Jeni’s Splendid Ice Creams alapítója azt állítja, hogy „minden kultúrában másképp értelmezik a fagylaltot, amit gyakran nem így hívnak, és ez egy olyan étel, amely összehozza az embereket”.
Különféle ízek és hagyományok: az amerikai pudingtól az olasz gelatoig
Az Egyesült Államokban a fagyasztott tejszínhabot (nem pudingot) tekintik az eredeti amerikai fagylaltnak. A fagyasztott joghurttal ellentétben ez a tej, tejszín, cukor és tojássárgája kombinációja amerikai kedvenc. Bruce Weinstein, a „The Ultimate Ice Cream Book” szerzője az állagával magyarázza a puding és a fagylalt közötti különbséget – írja a CNN.com.
Mexikóban a raspadók az amerikai hókúpok megfelelői. Ezeket valódi gyümölcsből vagy friss gyümölcslevekből készítik, és Mexikó utcáin lévő standokon árulják.
Olaszországban a gelato-t a kulináris szimbólumnak tekintik. Alacsonyabb zsírtartalmú, mint a hagyományos fagylalt, teljes tejből, tojásból, cukorból és ízesítőkből készül. A helyi gelateria látogatása az olaszok életmódja.
Legyen szó fagyasztott pudingról az Egyesült Államokból, raspado-ról Mexikóból vagy gelato-ról Olaszországból, a fagylalt továbbra is a legjobb választás a forró nyári napokon, emlékeztetve minket a gyermekkor örömeire. A kapzsi azonban a nap és az év bármely szakában fogyaszthatja.
