A házi készítésű zöldfűleves igazi csemege! Bár nem nehéz elkészíteni, sok háziasszony nem tudja, hogy valójában mennyi borscsot tesznek a rizottóba. Ez a részlet nagyon fontos ahhoz, hogy a leves finom és ízletes legyen.
Mennyi borscsot adunk a szikleveshez
A savanyú édesköménylevest házi borschttal mindenki szereti. A levest általában sertésbélszínnel készítik, de remekül bevált marha- és sertéshússal, vagy akár csirkehússal is.
Az ország egyes vidékein a háziasszonyok citromlével, ecettel, káposzta lével vagy házi borschttal savanyítják. Köztudott, hogy a wors adja azt a savanykás ízt, amilyennek a hagyományos rizottólevesnek lennie kell, de ha nem tudod, mennyit kell beletenni, azzal kockáztathatod, hogy a végén elromlik az étel.
A borscsleves elkészítése egyszerű szabályok betartásából áll, de a legfontosabb szempont a borscs hozzáadása.
A borscsot mindig a zöldfűszer főzése után rakjuk, a paradicsomlével egy időben. Például 600-700 gramm húshoz adjunk hozzá körülbelül 700 ml korpás borscsot.
Hozzáadás előtt a borscsot külön felforraljuk, és csak ezután öntik a levesbe. Kóstoljuk meg a zöldfűlevest, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Lekapcsoljuk a tüzet, és hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket.
Olvassa el még: Hogyan készítsünk görög levest. A titkos trükk, hogy a tejszín ne aludjon meg, amikor az edénybe adjuk
A savanyú szikleves borscsos hagyományos receptje
összetevőket
- 1 hagyma
- 1-2 sárgarépa
- 1 kaliforniai paprika
- egy darab zeller gyökér (elhagyható)
- 300 ml paradicsomlé vagy 1 doboz/üveg kockára vágott paradicsom (400 ml)
- só, bors, erős paprika
- 600-700 ml borscs
- petrezselyem és metélőhagyma
sziklák esetében:
- 600 g darált hús
- 1 hagyma
- 1 evőkanál apróra vágott zöldség vagy házi zöldség (elhagyható)
- kapor és zöld vagy szárított petrezselyem
- 1 tojás
- só – 1 reszelt teáskanál
- bors – csipetnyi
- 50 g kerek szemű rizs vagy 1 evőkanál zsemlemorzsa, búzadara vagy cirok
Elkészítés módja:
Kezdésként a zöldségeket kockákra vágjuk, és a felszeletelt csípős paprikával együtt feltesszük főni. Közben elkészítjük a perisorokat. A húst és a hagymát kétszer átpasszírozzuk a darálón, vagy apróra vágjuk a robotgépben. A keverék tetejére apróra vágott zöldeket, tojást, sót, borsot, kakukkfüvet és a megmosott és jól lecsepegtetett rizst adjuk. 5 percig alaposan keverjük össze mindent.
Fontos, hogy ne használjunk nagyon sovány húst. Ha marha- vagy csirkehússal készítjük a perisort, célszerű kevés zsírt vagy 2-3 evőkanál olajat hozzáadni.
A zöldfűszereket akkor adjuk az edénybe, amikor a zöldségek félig megfőttek. Amikor a fürtök felforrt, hozzáadjuk a borscsot és a paradicsomlevet. Pár percig forraljuk, majd kóstoljuk meg, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Lekapcsoljuk a tüzet, és hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket. Végül fedjük le fedővel a zöldfűlevest, hogy az ízek összeérjenek, és hagyjuk letakarva körülbelül 15 percig. Jó étvágyat!
Olvassa el még: Hogyan készítsük el a legjobb édesköménylevest. Az a hozzávaló, amit a rántottba tesz, észre sem veszi, hogy nincs benne hús
