Mindannyian emlékszünk nagyszüleink szilvalekvárjának édes és aromás ízére, amelyet gondosan és odafigyeléssel, a hagyományok és a főzési szabályok tiszteletben tartásával készítettek. Ez a finom lekvár nagyon könnyen elkészíthető otthon, túl sok hozzávaló nélkül és mesés eredménnyel.
Hogyan állítsuk be a megfelelő mennyiségű cukrot a szilvalekvárban
A szilvalekvár receptben szereplő cukor mennyiségének a gyümölcs édességéhez és érettségéhez igazítása elengedhetetlen gyakorlat a finom lekvár elkészítéséhez. Ez lehetővé teszi, hogy egyensúlyban tartsuk az édességet és a savasságot, hogy megfelelő ízű lekvárt hozzunk létre. Így döntheti el, hogy mennyi cukrot adjon egy kiló szilva állapota és édessége alapján:
- Nagyon édes és érett szilva: Ha nagyon édes és érett szilvája van, akkor a minimális mennyiségű cukrot adhatja hozzá, körülbelül 200 gramm/kg gyümölcs. Ezek a szilva már sok cukrot szabadítanak fel, és természetes édességet adnak a lekvárnak.
- Kevésbé édes vagy részben érett szilva: Ha kevésbé édes vagy nem teljesen érett szilvája van, érdemes több cukrot hozzáadni, hogy ellensúlyozza a savasságot, és édesebb, kiegyensúlyozottabb lekvárt kapjon. Ebben az esetben 700-900 gramm cukrot adhat hozzá kilogrammonként gyümölcs.
Más ízeket vagy fűszereket is hozzáadhat, például fahéjat vagy vaníliát, hogy a lekvár egyedi és finom ízt kapjon.
A klasszikus recept. Íme, mennyi cukrot adnak valójában a szilvalekvárhoz
Íme a tökéletes szilvalekvár klasszikus receptje:
összetevőket
- 2 kg friss és jól érett szilva
- 1 kg cukor
- fél citrom leve
Elkészítés módja
- A szilvát alaposan megmossuk, kimagozzuk és nagy darabokra vágjuk.
- A szilvadarabokat vastag fenekű tálba tesszük, majd hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet.
- Jól összekeverjük, és a tálat félretesszük 2-3 órára, hogy a gyümölcs a cukorban maceráljon és a leve kiszabaduljon. Ezalatt a lekvár felületén habnak kell képződnie.
- Tegye az edényt alacsony lángra, és időnként keverje meg körülbelül másfél órán keresztül. Ebben az időszakban a gyümölcs „olvad” és sűrű szirup képződik.
Lásd még: Mihez keverjük a zsemlemorzsát a szilvás galuskához. Így lágyabbak és intenzívebb ízűek lesznek
- Ha sűrűbb lekvár állagot szeretnénk, tovább főzzük még 10-15 percig, vagy amíg a lekvár mennyisége a felére csökken. Ezalatt folyamatosan keverjük, nehogy a lekvár rátapadjon az edény aljára.
- A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.
- Helyezze a befőttes üvegeket egy serpenyőben forró vízbe körülbelül 10-15 percre, hogy biztosítsa a fedelek megfelelő zárását.
- Hagyja az üvegeket szobahőmérsékletre hűlni, és hűvös, sötét helyen tárolja.
Lásd még Mit kell rányomni az üvegek fedelére a szilvalekvár felhelyezése után. A háziasszonyok megőrülnek ettől a trükktől
