A méz egy természetes élelmiszer, amelyet évezredek óta használnak édes íze és jótékony egészségügyi tulajdonságai miatt. De ha a méz eltarthatóságáról van szó, fontos megérteni, hogy a méz nagyon hosszú eltarthatóságú élelmiszer, és általában nem romlik meg úgy, mint a többi romlandó élelmiszer.
Mennyi a méz eltarthatósági ideje?
A méhészek és a terület szakértői azt állítják, hogy bár a méz kikristályosodhat, vagy idővel megváltoztathatja színét és állagát, valójában nem romlik. A méz eltarthatóságának egyik kulcsfontosságú tényezője az alacsony víztartalom és a magas természetes cukortartalom, ami megnehezíti a mikroorganizmusok és baktériumok elszaporodását.
A lejárati idő a címkén
A hatályos európai szabályok szerint a címkén fel kell tüntetni az érvényességi időt, ami általában 2-3 év. Sok mézgyártó feltünteti a lejárati dátumot a címkén, de ez gyakran pusztán szimbolikus. A méz természetesen nem romlik meg és nem válik fogyasztásra alkalmatlanná. Idővel kikristályosodhat vagy megváltoztathatja az állagát, de nem válik veszélyessé vagy fogyasztásra alkalmatlanná.
Miért nem jár le a méz?
A méz nem jár le olyan tényezők miatt, mint a benne lévő víz alacsony százaléka (17 és 18% között), és ami megnehezíti a mikroorganizmusok elszaporodását. A második tényező, amely megnehezíti a káros baktériumok fejlődését, a méz pH-ja, amely savas. És végül a mézben lévő antimikrobiális vegyületek, például a fenolvegyületek vagy a szén-peroxid, amelyek gomba- és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeknek köszönhetően a méz idővel nem romlik meg túlzottan.
A méz kristályosodik
A méz közös jellemzője a kristályosodás. Ez a folyamat hatására a méz besűrűsödik, és szemcsés szerkezetet vesz fel. A kristályosodási folyamat virágeredettől függően gyorsabb vagy lassabb, például az akácméz kristályosodik ki a legkeményebben, néhány hónap vagy akár egy év alatt. A kristályosodás sebessége függ a glükóztartalomtól, de más katalizátorok, például pollenszemcsék és viaszdarabok jelenlététől is, amelyek a kristályosodás magjaként szolgálnak. A méz apró viaszdarabokat, virágport és propoliszt tartalmazhat, ezért gyorsabban kristályosodik. A kikristályosodott méz azonban nem változik hátrányosan, és vízfürdőben enyhe melegítéssel visszaállítható folyékony állapotába.
Hogyan kell tárolni a mézet
Ahhoz, hogy a mézet a legjobban megőrizze, fontos, hogy zárt edényben szobahőmérsékleten vagy hűvös, sötét helyen tárolja. A méz nedvességtől és közvetlen napfénytől való védelme elengedhetetlen a minőség megőrzéséhez.
Lásd még Keverje össze a joghurtot lenmaggal. A nők legnagyobb problémájának szakértő titka
Hogyan lehet felismerni a hamisított mézet
A hamisított méz komoly problémát jelenthet a fogyasztóknak. Sokféle hamis méhészeti terméket árulnak a boltokban szerte a világon, és ezek károsak lehetnek az egészségünkre. Íme néhány módszer a hamis méz felismerésére:
- Évszaktól függetlenül a hamisított méz híg vagy folyós maradhat.
- A hamisított méz gyorsan feloldódik a vízben.
- Tegyen egy kis mézet egy papírra. Ha a nedves folt szétterül a papír felületén, akkor a méz hamis.
- Cseppentsen egy kis mézet egy vattapapírra, majd öblítse le hideg vízzel. A természetes méz nem szennyezi be az anyagot, hamisított méz esetén pedig festékfoltok maradnak.
- Kenjünk meg mézet egy szelet kenyérre. Néhány perc múlva, ha a kenyérszelet felülete megszárad, akkor a méz jó. De ha megpuhul, akkor a méz hamis.
- A gyufaszál végét mártsuk mézbe, majd gyújtsuk meg. A természetes méz azonnal meggyullad, míg a hamis méz nem ég meg a meglehetősen magas víztartalma miatt.
Lásd még: Marlenka torta karamell krémmel, dióval és mézes lapokkal. Lépésről lépésre egy különleges desszert receptje
