Juvenal római költő elmondta, hogy Poppaea, Nero felesége utazott vele. Azt is mondják, hogy az ókori Egyiptomban Kleopátra ugyanabból a forrásból származó tejben fürdött, hogy bőre puha és sima legyen, és Bajor Erzsébet (ismertebb nevén Sissi Császárnő) ezt használta szépségrituáléi során.
Napjainkban egy másik lótej, kancatej, felvette a stafétabotot a presztízsről, és állítólagos terápiás előnyei miatt egyre népszerűbb Európában. Indokolt? Mit mond a tudomány tulajdonságairól?
Nagyon népszerű Ázsiában
Ez az étel jól ismert néhány ázsiai országban, például Mongóliában, Oroszországban, Kínában, Kazahsztánban vagy Üzbegisztánban. Történelmileg használták.
[]
Ezen gyógyászati felhasználások mellett a kancatej gyakran szolgált anyatej-helyettesítőösszetételük hasonlóságai miatt. És bemutatáskor alacsony allergiás reakció tehéntejfehérje allergiás gyermekeknél potenciálisan hasznos lehet a tápszer alternatívájaként.
Napjainkban a fogyasztása egyre terjed környezetünkben, főleg formájában tejpor (fagyasztva szárított), étrend-kiegészítőként vagy akár kozmetikumok összetevőjeként azok számára, akik bíznak a bőrre gyakorolt jótékony hatásában. Igyál, kancatej az édes és könnyűbár nem szokás folyékony formátumban megtalálni.
Különbségek más tejekkel szemben
Egy gyors internetes keresés a kancatej „terápiás tulajdonságait” hirdető webhelyek hosszú listáját mutatja. Tartalmuk kiemelkedik zsírsavak, ásványi anyagok, vitaminok és esszenciális aminosavak. De ez nem pontosan az, amit a tudomány állít.
Először is fontos szem előtt tartani, hogy minden tejfajta, így a tehéntej is, kisebb-nagyobb mértékben tartalmaz számos más vegyület mellett.
Az aminosavak a fehérjék szerkezeti egységei (pl egy lánc láncszemei). Ezért a gazdag élelmiszerek esszenciális aminosavak Ezek nélkülözhetetlenek az anyagcsere megfelelő működéséhez. És bár igaz, hogy a kancatejfehérjék tartalmazzák ezeket, minden más típusú tejben is megtalálhatók.
Másrészt a zsírsavak olyan molekulák, amelyek a legtöbb lipidet (vagy zsírt) alkotják, amelyeket olyan élelmiszerekkel fogyasztunk, mint a tejtermékek, húsok vagy olajok. A kancatejre (mint az emberi tejre) az jellemző, hogy rendelkezik alacsony zsírtartalmú: 0,3 és 2% között. A tehén- és juhtej például 3-5%, illetve 5-9%-ot tartalmaz.
Ezenkívül a tejben lévő zsír összetétele nagyon eltér a többi állatétól. Azáltal, hogy monogasztrikus (nem kérődzők), a ló emésztőrendszere felszívja és felhalmozódik a tejben nagyobb mennyiségű omega-3 zsírsav (főleg linolénsav) és omega-6 (főleg linolsav).
A szervezet megfelelő működéséhez elengedhetetlenek ezek a zsírsavak szükségszerűen diétával érhetők elami a kancatej mellett szól.
Másrészt azt is meg kell jegyezni, hogy alacsony az összes zsírtartalma és más nagy érdeklődésre számot tartó omega-3 zsírsavak, mint az EPA és a DHA. Ez korlátozza annak vonzerejét, mint a hasznos zsírsavak forrása.
Ami pedig azt illeti vitaminok és a kancatej általában kevés tartalmat tartalmaz, kivéve a C-vitamint és a vasat.
Egészséges tulajdonságok vizsgálat alatt
Az európai jogszabályok szerint az élelmiszerben lévő egészséges tulajdonság kinyilvánításához a jóváhagyás a . És ez csak akkor történik meg, ha van elég tudományos bizonyítékok amelyek támogatják azt.
Ma már nem létezik nincs engedélyezett egészségügyi ingatlan a kancatejre, ezért olyan gyakori kijelentések, mint „javítja az immunrendszert” vagy „növeli a vitalitást” Sem nem igazoltak, sem nem indokoltak tudományos szempontból.
Ez persze nem jelenti azt, hogy ne lennének erényei, de ma még nincs elég bizonyíték erre vonatkozóan. És bár a legújabb tanulmányok kimutatták a lehetséges haszon kontra vagy , ezek a munkák még előzetesek és nagyon ritkák.
Ami a terápiás tulajdonságokra vonatkozó állításokat illeti, az európai jogszabályok nem teszik lehetővé ennek megállapítását egy élelmiszer megelőz, kezel vagy gyógyít egy betegségettehát az ilyen értelmű kijelentések sem indokoltak.
Röviden, bár a kancatej zsír-, fehérje-, ásványianyag- és vitamintartalma alacsony az általunk fogyasztott tej nagy részéhez képest – beleértve a tehéntejet is –, az emberi táplálkozás szempontjából nagy érdeklődésre számot tartó elemek, mint például az omega-3 és omega-6 zsírsavak. Még mindig hosszú kutatási út áll előttünk, hogy bebizonyítsák ígéretes egészséges tulajdonságait.
* Ana Blanco Doval az élelmiszertudományok predoktori kutatója, a Baszkföldi Egyetem / Euskal Herriko Unibertsitatea.
* Élelmiszertechnológia és a Lactiker Csoport vezető kutatója – Állati eredetű élelmiszerek minősége és biztonsága, Baszkföldi Egyetem / Euskal Herriko Unibertsitatea.
* Noelia Aldai a Baszkföldi Egyetem / Euskal Herriko Unibertsitatea vezető kutatója.
**Ez a cikk eredetileg ekkor jelent meg.
Kövesse az Önt érdeklő témákat
