Az alma kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás, de sajnos felvágás után elég hamar megbarnul. Hogyan lehet ezt megelőzni és az almát minél tovább frissen tartani? Használjon bevált tippeket a gyors barnulás megelőzése érdekében, több lehetőség közül választhat.
Forrás: Youtube
Miért barnul az alma?
Amint beleharapsz, felszeletelsz vagy lereszelsz egy almát, észreveheted, hogy egy pillanat alatt barnulni kezd. Az oxidációnak köszönhető. A termés megzavart belső pépében héj nélkül enzimek és színezékek keverednek, és az oxigén hozzáférése miatt barna vegyületek keletkeznek. A hús ugyan nem kifogásolható, de nem csak a gyümölcs megjelenését, hanem az ebből eredő ízét is befolyásolja. A barnulást azonban hatékonyan megakadályozhatja, és ez nem nehéz. Mi segít ebben a lapáliában?
Citromlé
Az egyik leghatékonyabb módja annak, hogy az almát természetes árnyalatában tartsuk, a citromlé használata. Csak szórja meg vele az összes vágási felületet. A benne lévő sav gátolja az oxidációt okozó enzimek aktivitását. Ha azonban nagyobb mennyiségű almát dolgozunk fel, vagy nem szeretnénk, hogy erős citromízű legyen, szeletelés után merítsük egy jeges vízzel teli tálba, és adjunk hozzá 1 evőkanál frissen facsart citromlevet.
Ecet
Az ecetnek is hasonló hatásai vannak. Használhatja nemcsak a klasszikust, hanem az almát és a bort is.
Pezsgő limonádé
A citrusos ízű pezsgő limonádék is nagyon könnyen felhasználhatók. De ebben az esetben ne feledje, hogy általában nagyon édesek. Ezért csak akkor mártsunk bele almát, ha édes ételt szeretnénk belőle készíteni. A gyömbéres limonádé is nagyon jól működik. Áztassa a gyümölcsöt 3-5 percig. Ebben az esetben már nem kell öblítenie.
Só
A sós vízben való fürdés megóvja az almát a gyors barnulástól. Nem kell attól tartani, hogy a gyümölcs sós lesz, az ízét semmilyen módon nem befolyásolja. A só természetes tartósítószerként működik, és segít megőrizni az alma fényességét. Adjunk hozzá ½ teáskanál sót 1 csésze vízhez, és áztassuk be az almát 5-10 percig. Végül alaposan mossa le őket nagyon hideg vízzel.
Élelmiszer fólia
Még a klasszikus élelmiszerfólia is nagyon jó szolgálatot tesz az alma barnulása ellen. Tekerjük bele a felszeletelt almát, hogy levegő ne jusson hozzájuk, ezzel megakadályozzuk az oxidációs folyamatot.
www.recepty.cz, www.toprecepty.cz, www.wikihow.cz