Főzési idő: 10 perc
készítmény típusa: Befőtt
konyha: nemzetközi
A vanília a világ egyik legkedveltebb íze, amely finom édességéről és ízének mélységéről ismert. Ezt az értékes ízt a vaníliababból nyerik, és gyakran használják különféle kulináris termékek ízének javítására, a desszertektől az italokig. A vaníliakivonat az egyik legelterjedtebb vaníliából származó termék, és a főzés, édesség és péksütemény elengedhetetlen összetevője.
A vaníliakivonat 8 hétig tart a maceráláshoz / Shutterstock
Legtöbbször a boltban vásárolsz vaníliakivonatot, de otthon is gond nélkül elkészítheted. Csak két hozzávalóra van szüksége és sok türelemre. A közel két hónapos várakozás megéri, mert valóban tiszta terméket kapsz, és sokkal olcsóbban, mint a szupermarketben.
Elkészítés módja
Vegyük ki a vaníliarudat, és vágjuk ketté úgy, hogy mindegyik szélétől kb. centimétert hagyjunk. Együtt kell maradniuk. Tegye őket tiszta üvegbe vagy üvegbe, és öntsön vodkát. Hagyja állni 6-8 hétig. Minden héten megráz.
A vaníliakivonat ipari előállítási folyamata munkaigényes. A vanília jellegzetes illatának és ízének eléréséhez a részletekre kell odafigyelni. Az első lépés a vaníliarúd zöld és éretlen betakarítása.
Ezután forrásban lévő vízbe merítik, hogy megállítsák a növekedési folyamatot. Ezt követően hetekig vagy hónapokig ki vannak téve a napnak, hogy megszáradjanak, és kialakuljon jellegzetes aromájuk és ízük.
A vaníliakivonat előállítási folyamatának következő lépése a szárított bab erjesztése. Ezt követően légmentesen záródó dobozban tárolják néhány hónaptól több évig. Ez az öregedési folyamat adja a vanília gazdag aromáját és ízét.
Megfelelő előkészítés után a vaníliarudat alkoholban és vízben macerálják, hogy kivonják a vanília ízét és esszenciáját. Extrakció után a vaníliakivonatot leszűrjük a szilárd anyagok eltávolítása érdekében. Ezután átlátszatlan üvegekbe töltik, hogy megvédjék az aromát a fénytől és a levegőtől.
A vanília kivonat sokoldalú összetevő, és számos kulináris és pékáruban megtalálható szerte a világon. Leggyakrabban desszertekben használják a süteményektől a sütikig, süteményekig, fagylaltokhoz, pudingokhoz és palacsintákig.
Meleg vagy hideg italokhoz is adják, mint például kávé, forró csokoládé, cappuccino és turmix, hogy különleges ízt adjon nekik. Alkoholos italokhoz, különösen likőrökhöz is használható.
Próbáld ki a receptet is. Egyszerű és finom desszert.
A vanília kivonatot kenyér, zsemle, croissant és más péksütemények tészta ízének fokozására használják.
Néhány édes szószban is megtalálható, például karamellszószban vagy . Hozzáadható házi készítésű ételek fűszerkeverékeihez is, például rizspudinghoz vagy zabpehelyhez.
