A szegfűbors a mirtuszfélék családjába tartozó Pimenta dioica néven ismert növény szárított bogyóiból nyert fűszer. A szegfűbors aromája fahéjra, szegfűszegre, szerecsendióra és borsra emlékeztet.
A szegfűborsot desszertekhez és sós ételekhez egyaránt használják / Shutterstock
A szegfűborsot elsősorban a Karib-térségben, a Közel-Keleten és Latin-Amerikában használják. Sokoldalú fűszer, amellyel desszertek, köretek, főételek és italok ízesíthetők, beleértve a forralt bort vagy a forralt almabort is.
Mi az a szegfűbors?
A név azt sugallhatja, hogy ez egy keverék, de a szegfűbors egyetlen fűszer, amelyet a szegfűborsfa szárított bogyóiból készítenek, amelyek úgy néznek ki, mint a szemes bors.
A szegfűborsfa Jamaicában őshonos, és más néven jamaicai bors, „szegfűbors” vagy „új fűszer”. Kolumbusz Kristóf fedezte fel második újvilági útja során.
Az európaiak úgy gondolták, hogy a szegfűbors több fűszer ízét egyesíti, és ételeikben felhasználta. Tudj meg többet .
Hogyan használjuk a szegfűborsot
A szegfűborsot őrölve vagy egészben is használhatjuk. Darálva gyorsan elveszítheti fűszeres ízét, de a többi íz intenzívebb, mint az egész fajtáé.
A teljes szegfűbors felhasználható pörköltekhez és levesekhez, marha- vagy bárányételekhez, valamint zöldség- vagy hal savanyúságokhoz vagy különféle sós lébe.
A darált inkább sütőtökös vagy mézeskalácsos desszertekhez, de húsokhoz, levesekhez, pörköltekhez, zöldségekhez is alkalmas. A sós lében egész szegfűszeget, mustármagot, fekete borsot, babérlevelet vagy más aromás anyagokat adunk hozzá.
A szegfűbors egyesíti a fahéj, szerecsendió, szegfűszeg és bors ízeit. Általában a főzés vagy sütés kezdetén adják hozzá. Fedezzen fel többet a .
Mivel lehet helyettesíteni a szegfűborsot?
Ha egy recept szegfűborsot ír elő, és nincs meg, akkor egyenlő arányban keverhet össze őrölt szegfűszeget, őrölt fahéjat és őrölt szerecsendiót.
Ha az őrölt szegfűborsot teljes szegfűborssal kívánja helyettesíteni, vagy fordítva, akkor az átalakítás hat egész szegfűborsnak felel meg 1/4-1/2 teáskanál őrölt szegfűborsnak. Ha az egész fűszert hozzáadjuk egy leveshez vagy pörkölthöz, fogyasztás előtt távolítsuk el a magokat.
A szegfűborsot fűszerdarálóban, turmixgépben vagy mozsármozsárban lehet őrölni. Ízesebb lesz, mint a bolti, ezért előfordulhat, hogy módosítania kell a recepthez hozzáadott mennyiséget.
szegfűborsot hol lehet venni?
A szegfűborsot más fűszerekkel együtt a legtöbb élelmiszerbolt fűszer részlegében árulják. Könnyedén megtalálhatja a fő fűszermárkák csomagolásában egészben és őrölt formában egyaránt.
Hogyan tárolod ezt a fűszert?
Tárolja a friss gyömbért légmentesen záródó üvegben vagy más edényben, közvetlen napfénytől védve. Nem szabad hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni. A szegfűbors évekig eláll, akár egészben, akár őrölve, bár az őrölt fűszerek gyorsan elveszítik ízüket.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a szegfűborsnak
A főzéshez használt szegfűbors mennyisége általában nem elegendő ahhoz, hogy táplálkozási szempontból jelentős legyen. Az illóolaj azonban magas koncentrációban tartalmaz antimikrobiális, gyulladáscsökkentő eugenolt. Megfázás, menstruációs görcsök és gyomorpanaszok kezelésére használható.
