Victoria Butenko a nyers ételeknek köszönhetően meg tudta gyógyítani családját és sok embert szerte a világon
Diókrémleves
Turmixgépben turmixoljon 1 csésze kesudiót vagy diót egy csésze vízzel, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá több vizet, 1/4 csésze olívaolajat, 2-3 datolyát, 1 csésze zellergyökeret, ízlés szerint chilit, 1-2 gerezd fokhagymát és tengeri sót.
Vega hamburgerek
1/2 kg hámozott napraforgómagot ledarálunk. Adjunk hozzá 1 kg sárgarépapépet (a facsavarás után megmaradt), 2 kg zellerpépet (maradt a léből), 1 reszelt hagymát, 1 banánt, 3 citrom levét, 3 ek. olívaolaj, erős paprika, 1 tk. csirkefűszer, csipet tengeri só. Jól összekeverni. Úgy formázzuk, mint a hamburgert a salátaleveleken.
Fűszeres mandula sajt
Keverjünk össze egy tálban 2 csésze őrölt mandulát, 2 ek. olívaolaj, 1/2 csésze citromlé, 1/2 csésze apróra vágott hagyma, 1/2 csésze apróra vágott pirospaprika, tengeri só ízlés szerint. Díszítsük koktélparadicsommal.
Napos pástétom
A következő hozzávalókat őrölje meg robotgépben: 2 csésze napraforgómag egy éjszakán át áztatva, 1/2 csésze dió, 1 csésze apróra vágott zeller, 2 evőkanál. olívaolaj, 1/2 csésze citromlé, 1 evőkanál. bazsalikom, 2 gerezd fokhagyma, tengeri só ízlés szerint. A keverékkel paprikát tölthetünk, vagy káposztalevélbe csomagolva tálalhatjuk.
Nem csokoládé torta
A mályvacukorhoz keverjünk össze 1 csésze darált diót, 1 csésze mazsolát, 1 csésze szentjánoskenyérlisztet, 1 ek. olaj, 1 tk vanília, 1/4 tk. szerecsendió, 4 mandarin finomra őrölt héja. Kb. 2 cm vastag szivacsot formázunk, a tetejére szórunk 1 csésze aszalt szilvát (1-2 órán át áztatva és darálva). Csinálj annyi mocsarat, amennyit csak akarsz. A mázhoz keverjünk össze 1 csésze avokádót, 1 tk. olívaolaj, 3 ek. agave nektár, 1 citrom leve, 1 tk. vanília, 4-5 ek. nyers szentjánoskenyérliszt. Simára kenjük a mályvacukrot, díszítjük gyümölccsel és dióval.
Szezámmagos keksz
2 csésze mazsolát és egy narancs levét aprítógépben simára turmixoljuk. Adja hozzá egy tálba 5 csésze szezámmag péppel (előzetesen vízbe áztatva és lecsepegtetve). Ízesítjük 3 evőkanál. agave nektár vagy más természetes gyümölcs édesítőszer. Jól keverjük össze. A masszát sütőpapírra kenjük, és négyzetekre vágjuk. Megszórjuk mákkal és 12-15 órán át szárítjuk.
Victoria Butenko „12 lépés a nyers élelmiszerhez” című könyvében különféle tippeket ad arra vonatkozóan, hogyan lehet természetes termékekkel más ízeket adni az ételeknek. Természetesen nyersen.
A savanyúhoz: citrom, áfonya, rebarbara, citromfű, sóska, édesgyökér, paradicsom, savanyú káposzta vagy almaecet.
Édesnek: szárított gyümölcsök – füge, datolya, aszalt szilva, mazsola; friss gyümölcsök – banán, mangó, őszibarack, körte; almalé, narancs, agave nektár, méz, stevia levelek.
Fűszeresnek: fokhagyma, hagyma, gyömbér, mustárlevél vagy magvak, retek, torma, wasabi, hínár, bazsalikom, édeskömény, koriander.
A keserűért: zeller, cikória, fokhagyma, hagyma, pitypang, babérlevél, zsálya, baromfi fűszerek.
