A 3D nyomtatót már számos nagyszabású mérnöki műveletben és gyógyászatban alkalmazták. A tudósok azonban most megpróbálták ezt a technológiát valamivel ízletesebb módon használni. Úgy döntöttek, hogy többrétegű sajttortát készítenek. Kísérletük sikeres volt, sőt azt állítják, hogy az ilyen süteményeknek több előnyük van, mint az emberek által készítetteknek – írja a portál.
A Columbia Egyetem és a Pace Egyetem gépészmérnökei egyedi 3D nyomtatót használtak számos különféle torta elkészítéséhez. Mindegyik hét kulcsfontosságú összetevőt tartalmazott: graham kekszet, mogyoróvaj, nutella, banánpüré, eperlekvár, cseresznye cukormáz és normál cukormáz. Az így „sütött” sajttorták azonban nem néznek ki túl vonzónak.
A kísérletek azt mutatták, hogy a 3D nyomtató képes sok összetevőből többrétegű tortát készíteni. A tudósok ezeknek a süteményeknek számos változatát kipróbálták, mindig ugyanazokkal az összetevőkkel. A tesztek szerint minden réteghez a legjobb alap a Graham kekszet szolgált. A mogyoróvajat és a Nutellát támasztórétegként használták a lágyabb összetevők, például a banán vagy a lekvár megtartására.
A sütemények főzéséhez lézereket használtak, amelyek rendkívül nagy pontossággal melegítették fel a hozzávalókat. A kutatók szerint ez a technika hasonló a brûlé készítéséhez – lánggal. Ebben az esetben azonban a lángot milliméteres skálán szabályozzák.
Ultra-feldolgozott élelmiszerek
Az ezzel a technikával készített ételeket ultra-feldolgozott élelmiszereknek tekintik, amelyekről a közelmúltban számos tanulmány kimutatta, hogy egészségtelen. Christen Cooper professzor, a Pace Egyetem Táplálkozási és Dietetikai Tanszékének tanulmányának szerzője szerint a nagy probléma a feldolgozott élelmiszerek alacsony tápértéke. A kutatók szerint azonban az ilyen digitális főzés segíthet megoldani ezt a problémát.
A 3D-s élelmiszernyomtatás továbbra is tartalmaz majd feldolgozott élelmiszereket, de lehetővé teszi egyesek számára, hogy jobban ellenőrizzék és testreszabják táplálkozásukat. Nyelési zavarokkal küzdők számára is hasznos lehet, mivel a valódi ételek formáit utánozza, de pürésítve eszik. A kutatók azt is elmondják, hogy a digitális főzés autonóm jellege csökkentheti az élelmiszer-eredetű betegségek és a betegségek átvitelének kockázatát, mivel kevesebb emberi kezelést igényel.
Az élelmiszertermelés fenntarthatósága
A 3D nyomtatással növelhető lenne az élelmiszertermelés fenntarthatósága. A tanulmány szerzői ezt írták:
„Az élelmiszernyomtatás jelentős környezeti fenntarthatóságot is lehetővé tesz. Az összetevőket helyben lehet beszerezni és feldolgozni, ezzel segítve a helyi gazdákat és élelmiszer-beszállítókat. A szószólók rámutatnak arra is, hogy a technológia képes segíteni a fogyasztókat olyan termékek előállításában, mint a növényi alapú hús, az alga és az olcsóbb, nem hagyományos fehérjék.”
A lézernyomtatott és főtt ételek is lehetőséget kínálnak a gyártóknak az eltarthatóság meghosszabbítására, hiszen a folyamatban részt vevő hő, fény és oxigén mennyisége milliméteres skálán szabályozható. Végül az élelmiszer-pazarlás is csökkenthető lenne, mivel a felhasználók csak azokat az összetevőket tolnák ki, amelyeket el akarnak fogyasztani.