Régebben karácsony napján az emberek gombakockát vagy különféle pudingokat fogyasztottak. Idővel a szilvával, mazsolával és dióval előkészített fekete ponty is megjelent az asztalokon. A ponty, amelyet „vízi malacnak” becéznek, mert hajlamos a sáros fenékről táplálékot kotorászni, gyorsan a cseh karácsonyi konyha részévé vált. De csak 1924 után került a burgonyasalátával tálalt sült ponty a szakácskönyvekbe. Ennek érdeme a néhai Magdalena Dobromila Rettigováé, aki elsőként készítette el ezt a tradicionális, a mai napig nagyon jól ismert szenteste ételt.
Forrás: Youtube
Pehely a szerencséért
Van egy régi szokás is a ponty karácsonyi tálalásához, nevezetesen a pikkely elrejtése a tányér alá. Aki a tányérja alatt találja, hozzon szerencsét és gazdagságot az egész következő évre. Ez a szokás a mai napig fennmaradt, ezért szinte minden családban van legalább egy ember, aki szeret pontyozni karácsonyra. És mi van vele?
Ponty becsomagolása, sütése
Sózzuk és borsozzuk az egyes pontydarabokat mindkét oldalon. Akkor ne félj meglocsolni őket frissen facsart citromlével. Az elkészített adagokat fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük pihenni. Amint közeledik a szentestei lakoma ideje, vesd bele magad a klasszikus háromcsomagos csomagolásba. Először a pontyot sózott sima lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába kenjük. Miután bevontuk a pontyokat, már nincs más dolgunk, mint forró olajban, kevés disznózsírral aranybarnára sütni.
Hagyományos burgonyasaláta
Még azok sem ehetnek krumplisalátát, akik úgy döntöttek, hogy karácsonyra szeletet esznek. Ezért a burgonyát héjában főzzük sárgarépával, petrezselyemgyökérrel és zellergyökérrel együtt, ha nem burgonyasalátához szánt kész keveréket használunk. Ha megfőtt a burgonya, hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk és felkockázzuk. A főtt zöldségeket és a savanyúságokat ugyanígy vágjuk fel.
Óvatosan keverjük össze az egészet, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy teáskanál zsíros mustárt, 4 evőkanál majonézt, finomra vágott hagymát és két főtt tojást. A kész salátát fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük. Este csak tegyük át egy tálba, és díszítsük friss paradicsommal és pirospaprikával.
Források: idnes.cz, fresh.iprima.cz, pilzenoviny.cz
