Zabpehely, kukorica, kókuszliszt: miből kell kenyeret sütni anélkül, hogy károsítaná egészségét

Amikor a „liszt” szót halljuk, a búza az első liszt, ami eszünkbe jut. Normál, első osztályú fehér liszt. Határozottan ez a lehetőség

Ha megpróbálnád otthon őrölni a búzát, akkor barna lisztet kapsz, akárhogyan is finomítottad. Az ipari liszt pedig fehér. Miért?

Térjünk rá a búzaszem szerkezetére. A gabona összetétele: a csíra magának a csírának az inkubátora, a keményítőtartalmú endospermium magának a csírának a tápközege, a búzacsíra pedig a gabona leghasznosabb és legértékesebb része.

Őseink úgy készítették a lisztet, hogy a gabonát kő malomkövekben őrölték. Az eredmény barna liszt lett. Az ilyen lisztből készült kenyér a legtáplálóbb a szervezet számára.

De a 19. század elején egy francia molnár feltalálta az acél malomköveket. Ekkor kezdődött az általános emberüldözés. Új malomkövek választották el az embriót az endospermiumtól és a héjtól.

Ma a búza csíráját és héját etetik az állatokkal, ezek tartalmazzák a legtáplálóbb és legértékesebb vitaminokat. Az ilyen étrend mellett élő állatok sokkal több vitamint kapnak, mint az emberek. A csíra és a héj enzimeket, különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Vannak olyan vitaminok is, mint a vas, molibdén, réz, kobalt stb. Nem marad más hátra, mint irigyelni a disznókat.

A búza termelésben történő feldolgozása után csak a keményítő marad, és ez nem nyújt semmilyen előnyt a szervezetnek. Az értéknövelés érdekében a gyártó szintetikus vitaminokat ad hozzá, amelyek távolról helyettesítik a B-vitaminokat (az emberi szervezet szinte nem szívja fel őket, mert teljesen más eredetűek vagy természetűek).

Ahhoz, hogy a liszt hófehér színt kapjon, a lisztet vegyszerekkel hígítják, és összekeverik olyan anyagokkal, mint a benzoil-peroxid, ammónium-perszulfát, klór-dioxid, kálium-bromát és alloxán.

Általánosságban elmondható, hogy a legmagasabb minőségű fehér búzaliszt teljesen káros (főleg azoknak, akik szenvednek. Az ilyen liszt a cukorbetegség előtti állapotok, maga a cukorbetegség kialakulásának mechanizmusát váltja ki.

Tönkölyliszt (vagy tönkölyliszt)

A tönköly a búza félvad fajtája, pontosabban törékeny kalászú, fonott szemű búzafajták csoportja. Számos hasznos, sőt gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz – 27% és 37% között. A gluténfehérje, amelyben ez a gabona különösen gazdag, 18 olyan, a szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavat tartalmaz, amely állati eredetű táplálékból nem nyerhető be. A tönkölyfehérje szerkezetében különbözik a búzagluténétól, és más hatással van a szervezetre.

Hámozott rozs- vagy tapétaliszt

Háromféle rozsliszt létezik: magozott (legmagasabb minőségű), hámozott (bizonyos mennyiségű korpahéjat tartalmaz) és tapéta (teljes kiőrlésű). A tapétalisztet tartják a legegészségesebbnek, mert maximális mennyiségű korpát tartalmaz, fehérje, vitamin, kálium, vas és magnézium tekintetében pedig 3-szor magasabb, mint a búzaliszt. a durva darálás serkenti az anyagcserét, csökkenti a koleszterinszintet, javítja a szív és a gyomor működését.

cukorbetegek étrendjében, mivel a rozs lassú szénhidrát, és fokozatosan bomlik le, megakadályozva, hogy a vércukorszint a normál fölé emelkedjen. A rozsliszt előnye az is, hogy nem tartalmaz méreganyagokat, és javítja az immunitást, és nem azonosították a rozsliszt káros hatását. Bár a magas gyomorsavasságú és fekélyes embereknek kerülniük kell ezt a terméket.

Teljes kiőrlésű búzaliszt

A teljes kiőrlésű liszt a héjjal együtt őrölt szemekből készül. Ez a liszt búzadara méretű apró szemek. Ebben az esetben a liszt lehet nagyon finomra (szérum) vagy nagyon durvára őrölt (tapéta). A teljes kiőrlésű lisztet ugyanazokból a terményekből lehet előállítani, amelyeket a finomított liszt előállításához használnak. Jellemzően ezek a búza, rozs, zab, borsó, árpa és hajdina.

A teljes kiőrlésű búzaliszt szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásait az orvostudomány már régóta felismerte. , a rozs, a zab, a hajdina és az árpa segít leküzdeni az elhízást, a cukorbetegséget, a bélgyengeséget, a vitaminhiányt, a depressziót, a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint 20%-kal csökkenti a halálozást is az antioxidáns- és enzimtartalma miatt.

Hajdina liszt

A hajdinaliszt rengeteg mikroelemet tartalmaz. Sok vitamint is tartalmaz, mint például E-, C-, PP- és B-vitamin A hajdinalisztben található ásványi anyagok között megtalálható:

• Vas

• jód

• kálium

• kalcium

• megnium

• réz

• nátrium

• kén

• foszfor

• fluor

• cink stb.

Az összetétel egyedülálló, az előnyök tagadhatatlanok – biztonságosan használhatja a búzát. (Ráadásul nagyon elterjedt a hajdinaliszt. Ha helyesen készíted el a speciális főzeteket, maszkokat, megszabadulhatsz a pattanásoktól, a zsíros fénytől és a bőrszárazságtól).

Zabliszt

Bizonyára gyakran főzöl magadnak. Így most egyszerűen kávédarálóban vagy turmixgépben ledarálva a zabszemeket (természetesen vásárolhatunk kész zabpelyhet is), zsemlét vagy muffinokat süthetünk reggelire.

A zabpehely az emberek számára minden esszenciális aminosavat tartalmaz, beleértve a tirozint és a kolint, a kalcium és foszfor ásványi sókat, enzimeket, illóolajat és könnyen emészthető szénhidrátokat. A zabpehely összetétele gazdag B-, E- és PP-vitaminban, valamint mikroelemekben (beleértve a meglehetősen ritka szilíciumot is, amely a felelős).

A zab legfontosabb összetevői a gyomor-bél traktus működését normalizáló nyálkahártya-anyagok, élelmi rostok, antioxidánsok, ill.

Kukoricaliszt

Tökéletesen felszívódik a szervezetben, serkenti az anyagcsere folyamatokat és az emésztést, tisztítja a szervezetet és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A kukoricakenyér tuberkulózis és gyomorpanaszok esetén ajánlott.

A kukoricaliszt normalizálja az epekiválasztást és a vérkeringést, lassítja az öregedést, vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Hatékony hatását a fogak erősítésére és az erek rugalmasságának befolyásolására is megfigyelték.

A kukorica nagyon gazdag szénhidrátokban, ami segít a cukorbetegek cukorszintjének normalizálásában. A kukoricaliszt észrevehető gyógyító hatása olyan betegségekben nyilvánul meg, mint a gyermekbénulás és az epilepszia.

Kókuszliszt

A mi szélességi köreinken kevésbé ismert, a kókuszliszt bővelkedik vitaminokban: D-, A-, E-, C- és B-vitamin + kálium- és magnézium-sók (és a szervezet számára könnyen felszívódó vegyületekben). A kókuszliszt jódot, kobaltot és nikkelt tartalmaz. Vagyis a kókuszliszt ugyanazokat a jótékony anyagokat tartalmazza, amelyekről a kókuszdió híres.

Az ilyen liszt több élelmi rostot tartalmaz, és fehérjetartalma nem alacsonyabb, mint a búza. A kókuszliszt fogyasztása serkenti az emésztést, pozitívan és csökkenti az érelzáródás kockázatát.

El tudod képzelni, milyen illatosak lesznek a kókuszlisztből készült sütik? ().

Rizs liszt

A rizsliszt fehérje- és keményítőtartalomban az összes gabonanövény között vezető, a belőle elkészíthető mennyiség pedig egy egész szakácskönyv megtöltésére elegendő.

A glutén hiánya, a vitaminok, ásványi anyagok, mikroelemek gazdagsága és jótékony tulajdonságai a rizslisztet az ételek állandó összetevőjévé tette.

A rizslisztből zsemlét, funchose-t, galuskát, mantit, palacsintát, egzotikus desszerteket készítenek, valamint hal és hús panírozására is használják. A rizslisztből készült termékek ideális választás azok számára, akik gyomorégéstől, székrekedéstől, hasmenéstől és egyéb emésztési zavaroktól szenvednek.

Amaránt liszt

Az ókori görögöknél az amarantot a halhatatlanság szimbólumának tartották (görögül az amaránt jelentése „fakulhatatlan virág”), és az ókori kínai gyógyászatban ezt a növényt fiatalságot és hosszú életet adó gyógymódként használták. Az aztékok, akik régóta tisztelték az amaránt szent és mágikus erejét, széles körben használták ezt a növényt rituális szertartásokon, és táplálékként fogyasztották, hogy növeljék az életenergiát és a fizikai állóképességet, erősítsék a testet és a szellemet. Szilárd történet, nem?

Az amarántliszt magas tápértékkel és egyedülálló biokémiai összetétellel rendelkezik (az esszenciális aminosavak, erős antioxidánsok és ásványi anyagok tartalmát tekintve a liszt sokszorosa felülmúlja a legtöbb hagyományosan termesztett növényt a szélességi fokainkon – búza, rizs, szójabab, kukorica, stb.).

Érdemes megjegyezni, hogy az amarántliszt vitathatatlanul vezető szerepet tölt be a szkvalén tartalmában, amely anyag elsősorban erős immunstimuláló, daganatellenes és sebgyógyító tulajdonságairól híres. A bőrsejtek, a bőr alatti zsír és a faggyúmirigyek alkotóelemeként a szkvalén elősegíti a szervek és szövetek aktív oxigénnel való telítését a vérben, aktiválja az anyagcsere folyamatokat, elősegíti a nyálkahártyák gyors gyógyulását, valamint megakadályozza a radioaktív sugárzás káros hatásait. az emberi testen.

Ezenkívül a szkvalén fontos szerepet játszik a nemi hormonok természetes szintézisében, és kifejezett baktericid és gombaölő hatása van.

Az amarántliszt múltja vég nélkül folytatható. Ítélet – határozottan ajánlott.