A zöld diót érés előtt szüretelik, külső héja élénkzöld, hársszerű, apró fehér foltokkal, a népi gyógyászat mellett étkezésre is használják.
A zöld dió nem elterjedt étrendünkben, inkább gyümölcsként ismert, amelyből italok és népi kenőcsök készülnek, bár kiváló fehérje- és egészséges zsírforrás. Ahogy a neve is sugallja, a zöld dió olyan gyümölcs, amelyet érés előtt betakarítanak. Az éretlen dió külső héja a betakarítás idején élénkzöld, mint a mész, apró fehér foltokkal. A szezon későbbi szakaszában a bőr sápadtabbá és sárgává válik, ami azt jelzi, hogy a dió belülről érett.
Zöld vagy „nedves” dió
A zöld diót népiesen „nedves” diónak nevezik, a dió fejletlen héja és a gyümölcs puha és nedves magja miatt. mert az anya még nem formálódott és keményedett meg teljesen. Ebben a szakaszban a zöld dió ragacsos és tele van lével. A zöld dió szedésekor vagy hámozása során kesztyűt kell viselni, mivel az éretlen dió sötét foltokat hagy a bőrön és a ruházaton. Bár nyersen fogyasztva nem a legfinomabbak, az az összetevő teszi őket egyedivé, amelyet számos hagyományos receptben alkalmaznak.
A zöld, éretlen dió gazdag, földes, fűszeres-keserű ízű, és hihetetlenül illatos. A fehérje és az egészséges zsírok mellett a zöld dió is magas koncentrációt tartalmaz, ezért ebből az éretlen gyümölcsből készül a híres olasz „nocina” likőr, ami nálunk valami ilyesmi lenne.
Milyen előnyei vannak a zöld diónak?
A zöld dió tápanyagban gazdag, és vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, például kalciumot, vasat, folsavat, magnéziumot és káliumot.
Gazdagok antioxidánsokban és növényi alapú omega-3 zsírsavakban (különösen az alfa-linolénsavban vagy ALA-ban), nagyobb mennyiségben, mint a többi dióféle. Polifenolokat és többszörösen telítetlen zsírokat is tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy a zöld dió előnyei messze túlmutatnak az ízükön.
A zöld dió egészséges zsírokat is tartalmaz. A dió segíthet csökkenteni a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát, mérsékelni a cukorbetegség által okozott károkat, csökkenti a vérnyomást, elősegíti a bélrendszer egészségét, segít a testsúly szabályozásában, csökkenti a gyulladást, támogatja az agyműködést, és még bizonyos rákos megbetegedések kockázatát is csökkenti.
Bár a dió magas kalóriatartalmú, energiadús élelmiszer, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig megőrizheti teltségérzetét. Emiatt remek nassolnivalók vagy számos étel kiegészítése.
Olyan tanninokat tartalmaznak, amelyek nem találhatók meg a közönséges dióban, ezért keserűvé teszik ezeket a gyümölcsöket.
Méz és zöld dió balzsam
A zöld dió nemcsak a dió fő összetevőjeként ismert, hanem más, a népi gyógyászatban ősidők óta használt kenőcsökhöz is használják. A fiatal, zöld dió C-vitaminban gazdag, mézzel kombinálva hatékony népi balzsamnak bizonyult vérszegénység ellen, köhögés és megfázás, mandulagyulladás enyhítésére, máj-, gyomor- és vértisztításra.
Ez szükséges:
* 1 kg méz
* 40 db fiatal zöld dió
A diót a városi, szennyezett környezeten kívül a közepén érdemes szedni. Jól le kell mosni és szárítani kell. A gyümölcsöket kockákra vágva üvegbe kell tenni, majd ráönteni. Az üveget világos helyen kell hagyni, de nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Nyissa ki az üveget 10 naponta, és keverje össze a keveréket egy fa keverővel. 40 nap elteltével a megbarnult diódarabokról lecsepegtetjük a mézet, és sötét, hűvös helyen tároljuk.
Minden reggel egy teáskanál balzsamot kell bevenni, és gyermekeknek is adható az immunitás javítására.
