Egy adag fagyasztott zöldbab megkímélheti Önt, ha gyorsan meg kell főznie a vacsorát, vagy éppen hiányzik a nyár íze a tél közepén. A zöldbab fagyasztása hónapokig megőrzi színét, ízét és állagát.
A fagyasztott zöldbab úgy főz, mint a friss / Shutterstock
A téli fagyasztott zöldbab elkészítése hihetetlenül egyszerű. Ráadásul azon zöldségek közé tartozik, amelyek fagyasztva szinte minden tulajdonságát megőrzik. Még 10 hónap elteltével is megőrzi a friss zöldbab ropogós textúráját és aromáját.
A zöldbab tápanyagokban gazdag zöldség, jó rost- és mikroelemforrás. A-, B6-, C- és K-vitamint, valamint folsavat, tiamint, vasat, kalciumot, káliumot, magnéziumot, mangánt tartalmaz.
Hogyan tegyük a zöldbabot a fagyasztóba
Az első lépés, amelyet meg kell tennie, ha minőségi fagyasztott babot szeretne, a legjobb zöldségek kiválasztása. Keresse a sima héjú, dudoroktól, csomóktól és ráncoktól mentes élénkzöld babot. Enyhén nedvesnek is kell lennie. Ez annak a jele, hogy nagyon friss és intenzív ízű.
A jó fagyasztott bab ne legyen túl nagy, mert ez azt jelentheti, hogy kemény. A kisebb hüvelyek általában lágyabbak. Ezenkívül szilárd hüvelyekkel kell rendelkezniük, amelyek könnyen eltörnek a hajlítás helyett.
Zöldbab vásárlása után 4 napig tárolhatja a hűtőszekrény zöldségfiókjában, mielőtt lefagyasztja. A fagyasztási folyamat a hüvelyek gondos mosásával kezdődik. Utána le kell törni vagy levágni a végét, és ha akarod, még egyszer kimoshatod.
Ízlésétől függően egészben hagyhatja, vagy kisebb darabokra vághatja őket. Egy részüket 2-3 részre vágva, másikat pedig az egész hüvelyekkel le is fagyaszthatod. Így sokféle receptben felhasználhatja őket. Tájékozódjon, és télre legyen.
Hogyan blansírozzuk a zöldbabot
A zöldbab hüvelyének fagyasztáshoz való blansírozása fontos a szín és az állag megőrzése érdekében. Ehhez forraljon fel vizet és sót egy nagy fazékban. Amikor a víz felforr, adjuk hozzá a babot, ha szükséges, adagokban dolgozzuk fel.
Hagyja a hüvelyeket 2-3 percig, majd vegye ki, és azonnal tegye át egy tál jeges vízbe. Hagyja ott 4-6 percig, hogy leállítsa a főzési folyamatot. Ezt követően vegyük ki a vízből, szárítsuk meg konyharuhával.
Ezután helyezze a babot egy rétegben, anélkül, hogy a hüvelye összeérne, egy akkora tálcára, hogy elférjen a fagyasztóban. Tedd be őket a fagyasztóba legalább egy órára, vagy amíg megkeményednek. Ezután helyezze a hüvelyeket speciális fagyasztózsákokba. Ürítse ki őket, vagy próbáljon meg minél több levegőt kiszedni a zsákból.
Így a fagyasztott zöldbab 10-12 hónapon belül fogyasztható, bár a legjobb íz és állag érdekében 8 hónap után érdemes fogyasztani. Ideális esetben állandó jelölővel jelölje meg a zacskón a lefagyasztás dátumát. Fedezz fel egy receptet is.
Fagyasztó zöldbab blansírozás nélkül
A zöldbabot blansírozás nélkül is lefagyaszthatjuk. Ne feledje, hogy a hüvelyek főzéskor sokkal puhábbak lesznek, és nem tartják meg intenzív színüket. Ez az oka annak, hogy először egy blansírozási folyamaton megy keresztül.
Ha ki akarja hagyni, a zöldbab megmosása és a végek felpattintása/levágása után tegyük közvetlenül a tálcára a fagyasztóba, és kövessük a folyamat további részét. Fedezze fel a receptet.
Hogyan kell enni a fagyasztott babot
Általában a fagyasztott babot nem szabad felolvasztani főzés előtt. Amikor fagyasztott zöldbabot ad hozzá olyan ételekhez, mint a levesek, pörköltek, curryk, általában fagyasztva is teheti. Vegye figyelembe, hogy a hüvelyeket kifehérítették, így rövidebb ideig kell főzni.
Zöldbabból fagyasztóban különféle nagyon finom köreteket készíthetsz: párolt zöldbabot, sült zöldbabot, meleg salátákat, serpenyőben megsütheted más zöldségekkel.
Miért kell lefagyasztani a zöldbabot és más zöldségeket?
A zöldbab az egyik legsokoldalúbb zöldség, amelyet tartósítva télen is élvezhetsz. A fagyasztás az egyik legegészségesebb módszer, mert elkerüli a só hozzáadását, amelyre szüksége lenne, ha például savanyúságot választana.
Ezenkívül a fagyasztási folyamat nagyon egyszerű. Legtöbbször elég a zöldségeket jól megmosni és megtisztítani.
Ha azt szeretné, hogy íze és állaga közelebb maradjon a friss zöldségekéhez, blansírozhatja őket, de még ez a művelet sem tart tovább 10 percnél.
