Májusban nagy figyelmet fordítanak ételeinkre. Ezek mind olyan pillanatok, amikor elgondolkodhatunk a természeten és az ételeinken. Erre pedig szükség is van, mert 2050-ben 10 milliárd szájat kell etetni, miközben már most is kihívásokkal kell szembenéznünk a környezettel, az éghajlattal és az egészséggel kapcsolatban.
A május az ételről szól
Május 13-a a méltányos kereskedelem napja, amikor arról elmélkedünk, mennyire fenntarthatóak élelmiszereink. Május 18-a a növények világnapja, és figyelmet fordítanak a növényekre és az élelmiszernövényekre. Május 18. és 22. között van a rövid lánc hosszú hétvégéje, és a helyi termékek és azok biológiai sokféleségre gyakorolt hatása a központi jelentőségű. Május 20-a a méhek napja, nincs étel e beporzók nélkül! Május 21-e, vasárnap a Natura 2000 nap, a biodiverzitás javításának napja), május 22-én pedig a Biodiverzitás Napja, amely az ökoszisztéma egészségéről szól.
Pozitív jövőkép
Az elmúlt években a média elsősorban ezekre a kihívásokra figyelt. Ahelyett, hogy egy megálmodott jövőről beszélnénk, a hangsúly a problémákon van; nitrogén, tiltakozó gazdák, a föld kimerülése… És ez nagy kár, mert az élelmezési rendszerünkről is hihetetlenül sok pozitív, reményteli fejleményt lehet elmondani. Vannak olyan gazdálkodók, polgárok, vállalkozók, szervezetek és tudósok, akik nagyon kreatív és fenntartható módon elkötelezettek élelmiszereink iránt. Ha erre jobban koncentrálunk, meggyőződésem, hogy közösen biztosíthatjuk, hogy mindannyian tisztességes, tápláló és fenntartható tányért élvezhessünk. Bízom ételeink jövőjében!
Szeretne többet tudni az ételekről?
Mint tudod, érdekel az étel: ez a munkám, a szakterületem és a legnagyobb hobbim. De ha szeretnél többet megtudni erről a csodálatos (de egyben bonyolult) témáról, tudok ajánlani néhány dolgot a mélyebb és mindenekelőtt a pozitivitás kedvéért. Ilyen a könyv Tízmilliárd száj 80 vezető wageningeni tudós különleges betekintése az élelmiszer-kérdés kutatásába. Itt olvashatja úttörő ötleteiket olyan innovációkra, amelyek szükségesek ahhoz, hogy (unokáink) jóllakjanak.
Ráadásul ebben a hónapban egy új podcast is megjelent, amely a podcast platformokon keresztül hallgatható és hallgatható. Ez a podcast olyan puzzle-darabokat keres, amelyek együtt alkotják az átmenetet a konstruktív élelmiszerrendszer felé. Olyan embereket kérdeznek meg, akik a társadalmilag gyökerező vállalkozói szellemen keresztül ennek az élelmiszer-átmenetnek a vezetői. Ki tudja, megnyugtathat, inspirálhat és ösztönözhet, mert ezek olyan emberek, akik pozitívan dolgoznak az Ön és (unokái) élelmiszerek jövőjén!
Az evés is (egy) művészet!
És ha extra inspirációt és ösztönzést szeretnél kapni, akkor van valami a számodra. Május hónapra témakurátorként összeállítottam a We Are Public programját, amely egy olyan kulturális tagság, amely lehetővé teszi a művészet és a kultúra megtapasztalását Hollandia egész területén. Mert ha van valami művészet és kultúra, az az étel! Előadások, kiállítások vacsorával, kulináris filmek, előadások és kiállítások. Tekintse meg a programot és menjen, látogasson el, tapasztaljon, kóstoljon, találjon szórakozást minden érzékszervével!
És csak otthon akarod élvezni az ételt? Akkor itt van egy egyszerű és finom receptem erre a hónapra, minden szezonális termékkel.
Sült burgonya receptje friss, krémes hóborsó salátával (2 személyre):
- 300 gramm burgonya
- bors és só
- olivaolaj
- vajgombóc
- 500 gramm hóborsó
- 125 gramm ricotta
- 1 citrom
- 1 kis drágakő
- 0,5 csokor petrezselyem
Elkészítés módja:
Egy lábas vizet kevés sóval felforralunk. A burgonyát körülbelül 10 percig főzzük. Lecsepegtetjük és hagyjuk gőzben megszáradni. Egy serpenyőben hevíts fel egy csipet olajat, add hozzá a vajat és süsd a burgonyát körülbelül 10 perc alatt aranybarnára.
Forraljunk fel egy serpenyőben kevés sót tartalmazó vizet, és főzzük a hóborsót körülbelül 6 percig. A hóborsót lecsepegtetjük.
Egy nagy tálban habverővel keverjük össze a ricottát. A fenti citromot ízlés szerint lereszeljük és kifacsarjuk. Ízesítsük sóval, borssal és keverjük össze. A kis gyöngyszemet hosszában csíkokra vágjuk, és a hóborsóval együtt a ricottához adjuk. Keverjük össze.
A petrezselymet apróra vágjuk, és a sült burgonyához adjuk. Ízesítsük a burgonyát sóval és jól keverjük össze. Osszuk el a burgonyát és a hóborsó salátát a tányérok között.
Emina Zorlak gasztronómiai újságírónő már kiskorában szenvedélyt ébresztett az ételek iránt. Az étel iránti szenvedélye mellett szíve a médiáért is hevesebben dobog. Többek között a MAX receptjeivel áll elő MAX-mal együtt főzzük és MAX-mal együtt sütjük és saját főzési rovata van itt a MAX Today-en: Ma ezt főzi a MAX. olvas itt az összes oszlopát.
(Fotó: Shutterstock)